熬制过程,老刘用刀,又仔细的刮了起来。
自己做的,就要上心一些。要做水晶皮冻,汤水得透亮,能够看清里边的物事才行。
这次刮完,老刘又放到水里边稍稍的煮了一下,才算是将猪皮给处理完。
处理完了猪皮,他有开始处理起鸡腿儿。跟处理猪皮的工序差不多,只不过他没有用上面的鸡皮,鸡腿肉也仅仅是焯出去血水。
接下来,就是考验老刘刀工的时候了。
生肉皮,可能会很好切,可是这个已经煮熟的肉皮,切起来,就不是那么趁手。更不用说,这次老刘还不打算像市场上卖的那样,将肉皮切得很宽,而是要切成真正的细丝才成。
就算是他现在的刀工不错,也切了半天。
在凉水里过了一遍,然后他就将这些肉皮丝给捞了出来,放到了边上的铁锅中。
添水、下鸡腿肉块儿,又往里边放了一些泡发好的海参,然后才是调料球。
给他当下手的小闹闹得到了号令,接着往灶膛里添柴。烧火这个活,小闹闹现在可是非常拿手的,绝对是能够获得高级职称的烧火工。
“老板,这些猪皮会好吃么?是像韩国的电视剧里演的那样,一会儿再烤着吃么?”不知道什么时候凑过来的海洛伊斯好奇的问道。
“那个吃法可不成,那个太油腻了。虽然他们能用来下酒,咱们可有些吃不惯。”老刘摇了摇头。
“今天这个也是下酒菜,晚上就别喝太多了,喝半斤就成。一会儿我再弄点鸡爪子,给咱们下酒。”
“嗯嗯,老板,每次艾丽克斯放假,我们都喝酒好不好?”海洛伊斯带上了一些小期盼。
老刘没搭理她,这丫头现在好像变得好危险。
“爸爸,锅里都已经冒气了,还用再继续煮么?”稍等了一会儿,小闹闹问道。
“再煮一刻钟,然后就可以不用烧火了。”老刘很认真的说道。
“嗯,保证完成任务。”小闹闹应了一句,然后继续烧火。
人家是真正的任劳任怨,你让干啥就干啥。
这个算是今天的新菜,只不过艾丽克斯要请小闺蜜们吃饭啊,这一个菜可不行。老刘又拎出来一些羊排,这是晚上给大家烤着吃的。
又找来一块牛腩肉,这是留着晚上给大家做牛腩西红柿的。这俩菜,也都是特瑞沙和贝小七喜欢的菜。
看看那边的皮冻熬得差不多了,老刘就盛出来给装到了盆子里。
效果还是很不错的,汤汁很透亮,里边的肉皮丝看得很清楚。只不过海洛伊斯却皱了下眉头,这个汤就这么喝,是不是有些油腻?
老刘已经没时间跟她解释了,今天的时间有些赶。不能自然降温了,所以他就将大盆子给端到了冷库里去。
还是这个降温方式比较快,吃的时候也会Q一些。
三口锅同时开始忙活,酱鸡爪,反倒是最省时间的
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