在吃这块,李好说好吃的东西那肯定就是好吃。笔~趣~阁www.biquge.info整个大唐最美味的东西,基本上都是出自他的手,他自然有这个资格说这话。猪得自己庄户养的猪,其他地方的猪稍稍差了点。
这个纯粹是技术问题,而且跟养殖场所规范也有关系。李靖和河间王知道李好庄户养猪的方式不太一样,听了李好的话后也没放在心上。他们府上每年李二都会赏赐一些猪牛羊,不过猪他们很少吃。
“那行!到时去你府上吃下就知道味道如何了,那个全羊宴也得用你庄子那边的羊么?”李孝恭听后问道,如果都要用李好庄户那边的东西,他们就别想吃的畅快了。
李好的庄户虽然今年大丰收,但是地就那么多,养的猪牛羊也就那么多。给他们两家这天天吃下去,那够用?更何况那边的东西还要供应天然居,那就更加不够用了。
“不用!这全羊宴所用的羊不用我庄子里面养的那些,这长安周围养的羊都可以。不过整治这全羊宴的时候,对那些羊需要特别处理下。”李好听后笑道。
猪必须用自己庄户的猪,这是因为养殖的方式不同。而且自己庄户那边的猪还骟过,这样的猪肉质更好一点,而且自己庄户的猪也不会养太久,养太久的猪肉质也会差。
但是羊不同,关中这边养羊已经有了非常成熟的手法。而且羊都是放养,也没那么多讲究,这样就不用区分,谁家养的羊都可以用来做全羊宴的食材。
“全羊席”需要选用三年以上生长的山羊为主料,宰杀前羊只给饮水,不喂食,使其空腹。从羊血开始按宰杀的顺序,割到哪个部位,即以哪个部位的全部或部分入菜。
分别施以烹、炒、煎、炸、烧、蒸、闷、炝、拌等不同的烹饪方法,加入酸、甜、辣、咸等各种不同佐料,分别制成各种各样的成品菜。
最后再加上一盆各部混炖的全羊汤,组成“全羊席”。从宰杀到分档,须按程序逐步理顺,均可达到片、丁、丝、条烹调方法。
即可炝、拌、爆、溜、涮制作的全羊菜品,都具有软烂、清淡、味口宜中以及酸、辣、和谐、不腥不膻、脆、嫩、鲜香之特点,看后赏心悦目,入口后味美十分。
李好带着自己府上的少年整全羊宴的时候,李恪带着高阳妹子又跑到了李好府上。这家伙屁股后面除了高阳妹子,还跟着好几个小屁孩,李好还见到了传说中的晋阳公主。
这个妹子之所以成为传说,原因有二。性格比较好,十分贤惠,深得李二和群臣喜欢。另一个原因就是命短,只活了十来岁就挂了,所以让李二一直牵肠挂肚,史书也多有记载。
“为兄我真的是有口福之人啊,突然心血来潮,想起有些日子没来贤弟府上坐坐
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