“看背面,今天让你品品我的手艺,咱现磨现煮,怎么样?”马容并没有回答谁请的问题,而是纤指一伸,指着单子的背面说道。
“你内行?”听她这么一说,吴昊有些吃惊的看着她问道,然后翻到另外一面。
“当然,作为办公厅的工作人员如这种研磨咖啡及茶艺,那是必须的。”马容说着让服务生把整套的研磨咖啡的设备拿过来做着准备。
听她这么说,吴昊点了一款猫屎咖啡。
说起来,猫屎咖啡,虽然名字不是那么动听
,但确实是好东西。
猫屎咖啡,又称麝香猫咖啡。根据印尼语,kopi意为咖啡,luwak意为麝香猫。猫屎咖啡的天然产地和人工养殖场,主要集中在印尼的苏门达腊、爪哇、峇里岛、苏拉威西岛等岛屿,以及菲律宾和一些地方,乃全球最昂贵的咖啡之一,在当地每公斤需要四百美元。到了国内,尤其是咖啡店里,就更贵得有点离谱了,一公斤竟然要了一千美元,好在东西是真的。
两个人不可能要一公斤,只是四、五杯的量,就花着了好几千块。
这种猫屎咖啡采集过程,也不是简单的拿起来就可以了,而是先要收集麝香猫吃下咖啡果实后经过体内生物发酵过未
为优化阅读体验,本站内容均采用分页显示,请点击继续阅读!第1页/共2页消化的咖啡种子。然后洗净,放在太阳下晒干,在捣开咖啡种子的银灰色薄膜。这个过程当然要经过严格的杀菌消毒了,这才进行到下一个步骤。
第二个步骤就是翻炒。经过翻炒,便制成了麝香猫咖啡豆。一斤麝香猫原咖啡种子只能提取出约150克咖啡豆,在烘焙过程中还会造成20%的损耗,这也是猫屎咖啡十分稀有、价格高的主要原因。
当然了,以上的两个步骤都不用客人亲手完成,否则,一年也不一定能喝上一口猫屎咖啡。
第三个步骤以后,才是客人自己需要完成的呢。那就是用咖啡店里提供的设备(这些设备就如同豆浆机一般大小)研磨机,将咖啡豆研磨成粉。
研磨咖啡必须过滤,可以入手一套简单的手冲杯,在上方漏斗中放上滤纸,浸湿贴杯,加入研磨好的咖啡粉,按顺时针方向用90度左右的水慢慢冲。
最后一步就是猫屎咖啡冲泡过程了。
这是一个技术活,影响着最后的口感。
将干净的虹吸壶、用热水浇过预热,擦干。将滤网放入上壶中并用热水预热。按几杯份量往虹吸壶中装入相应的水,水放至标记为准。按着一般的规律,一杯咖啡约放一百五十ml的水。
研磨咖啡,中度粗细,一杯的量约为20g,2杯为30g,
3杯40g咖啡粉。
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