一回事），提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。”

　　“淋罐盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。”

　　“烫杯潮州土语说是“烧盅热罐”，乃是冲工夫茶中的功夫要点。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了工夫茶后说，工夫茶的特点就是一个“热”字。从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。”

　　“烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”。洗杯是最富有艺术形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻工夫茶之名，不远万里，千方百计，到了华夏一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的功夫还要高明呢。”

　　“确实，不会洗耳恭听杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到“姿态美妙”了。杯洗完了，把杯中，盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。”

　　“洒茶几经数度功夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。“低”，就是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，档可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出色淡，后出，色浓。“匀”字是委重要的。”

　　““尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲留一点（第一冲通常是直接倒掉不喝的或用来清洗茶杯），二三冲切切不可。洒完以后，还可把茶壶倒过来，覆放在苛垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。”

　　“在各位面前献丑了。”

　　“说的很详细，说的也很好。”陈权最先反应过来，拍手叫好。

　　“今天真是不虚此行，没想到碰到一个行家了，不过说实在的，秦奋，你到底是做什么的？怎么好像什么都懂？做医生，医术方面的东西都懂，做管理，一个落后的小山村在你的管理下又变得突飞猛进，成为了整个永平镇发展最好的村子。”

　　“现在听你这一番泡茶论，就连我这个俗人都听得清楚明白，有种想要泡茶的冲动了。”陈芳发自肺腑的一番话却是说的秦奋有些不好意思。

　　“确实是，你刚才说秦先生还做管理？管理村子？”陈权有些惊疑。

　　“对啊，他之前管理了一个小山村，名字叫世外村，管理的非常好。几个月的时间就把人均GDP提高了十几倍。”

　　“几个月的时间？”陈权虽然没有做过地方一把手，一直从医疗系统升上来的，但是他也知道，要想把一个落后地方的经济一下子提升十几倍，那根本就是不可能的事情，只有弄虚作假或者说是一个积累了好长时间才有可能做到。

　　“陈局长说的有些夸张了，我只是碰巧运气好而已。”秦奋直接补充了一句：“而且也没十几倍那么夸张。陈局长说的有些夸张了。”

　　“我说的夸张？拜托，你之前所在的那个世外村什么情况完全可以网上搜索出来的，那里人均一年才千来块钱不到，完全就是那种最贫困的情况

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