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第205章厨师也疯狂
其他人的嘲讽声,顾明自然全都听在耳朵里,不过他也不加以理会,他相信等一下这道菜做好,绝对会让所有人大吃一惊。
顾明先拿出一个小碗,依次在里面放入一勺白盐、一勺白糖、一勺白酒和三勺酱油,搅合均匀,最后将兑好的料汁涂抹在鸡的表面。
然后顾明又拿过一个苹果切成片,并将几个青梅清洗干净,顾明在整鸡上开个口,将梅子、苹果片和几味药材一起塞进去。
做完这一切后顾明将口封住,找出黄泥直接把整鸡全部糊上,然后将整鸡放在火架上烧烤。
卓琳自己也是一个厨师,看到顾明用黄泥糊整鸡,她就看出顾明是在做什么菜了,叫花鸡!
不过让卓琳觉得有些奇怪的是,顾明做叫花鸡的步骤跟一般做叫花鸡的步骤有很大不同。
其他的厨师这个时候也没有什么心思去嘲讽顾明了,他们的眼睛紧盯着顾明,不愿意错过顾明每一个做菜的细节。
趁着烤叫花鸡的这段时间,顾明从旁边的水桶中取出一条草鱼,然后开始处理起来。
顾明先用刀子将鱼去鳞、去内脏以及去除腹部的黑膜,清洗干净以后,顾明把鱼表面的粘液刮干净。
在旁边看着的卓琳点点头,她知道顾明这样做一来去腥,第二可以防止一会切鱼的时候防止滑落。
做好这一切,顾明把鱼摆正,在头和尾各来一刀,并把鱼线抽出,把鱼头切下来。
顾明在做这些的时候神色专注,再没有刚刚做叫花鸡时轻松自得,这时的他才更想一个厨师。、。
顾明接着处理鱼,他一只手用干抹布压住鱼身,另一只手则用刀贴着鱼脊将一侧的鱼肉片下来。
鱼肉片朝下放在菜板上,用刀将鱼腹部的所有鱼骨削下来,现在就剩下一块完整的鱼肉了。
顾明做的这道菜叫菊花鱼,完成前面所有的工作以后,顾明开始进行最重要的一步了,切花瓣。
他把刀倾斜,从鱼尾部开始,片成3毫升左右厚的鱼片。
细看之下不少人发现前几片鱼皮部分没有切断。切到第六片时,顾明才将鱼皮切断。
顾明的动作非常娴熟,旁边的厨师也是看得眼睛都不眨一下,他们都是专业的厨师,菊花鱼这道菜自然也是做过,但在切花瓣这一步骤上,他们扪心自问没有一个能比得上顾明的。
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