写着“老吉记凉茶”。
问过了汤家陪同的伙计,伙计说这两家都是经营当地名饮海棠凉茶的老字号,因为门脸相对,一直在明争暗斗。
商晨曦驻足观望,看了一会儿后对大家说:“澜庭不是总吵着要学习经商的本事吗?左右明天才开始谈正事,今晚给你们个机会。”
“你们加上小艾八人,一起去这两家凉茶店里喝茶,给我仔细观察一切细节,半个时辰后,我们讨论品评下各自的经营优劣,我会在街角那间酒坊里等你们。”
商晨曦说的酒坊明显是面对有钱人的,古色古香,装潢典雅,楼下院子被海棠树隔断分成数个独立的区域。
等华澜庭八人回来,商晨曦说:“今天改改形式,不要只听我说,我和老牛负责引导点评,你们来提问讨论。”
“先申明一点,经商一道和你们修行一样,或许有大道总则存在,但具体到功法路经,并无一定之规。”
“规模、行业、品类、所求、时代不同,策略方法亦随之千变万化。只有是否合适,没有绝对的好坏对错,不能生搬硬套。今天,咱们只针对这两家当下的情况就事论事。”
“我先拋出第一个问题,你们都来说说。”
“两家字号生意都不差,这会儿夜晚高峰期客人都不少,都要先排队,你们看出差别了吗?”
女子心更细,文茵不假思索地立刻答道:“我注意到了,挺有意思的,由于两家的桌椅排列方式不同,使得排队队型迥然。”
“多宝家的是面对柜台的直线纵列长队,客人有一段时间都排出了大门,而吉记老号却是贴着柜台横向排队,人多时就在店里绕着排。”
商晨曦嗯了声:“想想,各有什么好处?”
华澜庭说:“竖着排如果能排出大门,会显得客人多生意很红火,吸引路人注意力。不过有时候,我心情一般又着急的话,也会对长队望而却步。”
林弦惊说:“横列时,客人有空间和时间看着柜台里的品类价目考虑决定买什么,能提高点单效率。”
商晨曦说:“是的,相比纵队,横排时人们面向柜台,可以看到伙计们制作准备凉茶的过程和进度,降低了等待期间的焦虑感,潜移默化影响到情绪,而纵列往往会让客人总在嘀咕为什么这么慢。”
牛轲廉补充道:“人们都希望对事物有控制感,这种感觉可以来源于对过程和进度的参与掌控度,也来源于目之所及的了然感,现在不少食肆做成开放式透明式后厨也是这个道理。”
易流年也说道:“控制感?有理有理。以前我帮会老大就教过我,他交待重要事情后,最好时不时向他汇报进展,不要总是拖到最后再给他个结果。”
“大佬,往往最需要的不是惊喜,他们需要的是一切尽在掌控。”
商晨曦点头称善,又问
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