成了好奇宝宝的幸平创真,赵扶余也是摇了摇头。
感慨了一声后,他才终于给这家伙解释了清楚。
“那可不是什么流派。”
“他出身的地方,算是现代东樱国的祖地!”
“他的料理也不是什么乡土料理,那是东樱最元初的料理,融合了中州理论形成的模样!”
“最堂堂正正,拥有极强味道冲击的绝顶料理!”
听到了赵扶余的称赞,幸平创真也露出了诧异的神色,倒是诚一郎闻言也露出了惊色,看向了志村次郎。
因为符合赵扶余描述一切条件的流派,在东樱只有一家!
“居然是浓汤”
“难道他忘记了,这是盛夏末端么?”
因为胶质丰厚的原因,从烹饪区带到了评审的面前,汤的上层已经凝起了一层胶质的薄膜,把热度,气味,几乎完全封锁在了汤汁内。
即便是以四位评委的嗅觉也察觉不到其中的奥秘。
可是当他们一人呈上一碗以后,就明白了其中隐藏的细节。
“酸汤!”
“居然是酸汤!”
“这种简单淳朴的料理,在不断出现的高汤,清汤之中,确实是显得不拘一格!”
闻到了那刺激的气味,忍不住看向志村次郎的德川风电,亦是眼中精芒直冒。
这位志村一脉的传承人,比他想象的还要技艺高超,并且奇招迭出。
天气热了,没有胃口了,那么该上什么汤品。
对于一般人几乎都不用想,不是酸辣汤之类,就是番茄鸡蛋汤,好喝清爽,微酸的口味更是让人胃口大开,在盛夏里能够提振食欲。
可是对于许多料理人来说,就连最基本的这点东西都已经忘记了。
或者说他们觉得最好的就是昂贵的,而不是最适合的。
这一点恐怕也就赵扶余他们寥寥几个人注意到了,即便是用了比较昂贵的食材,那也是为了展现自己的特殊食谱,而不是为了贵而贵。
目地还是要让汤品的味道可以令食客满意的同时,也让他们感到舒适。
实际上,志村次郎选择的食材也不便宜,不管是甲鱼,还是其他的食材,相较于一般人会吃的汤品来说,都算得上是十分复杂了。
至少一般家庭里的也很难用这么多的食材去烹饪一道汤。
可是他的味道却是非常亲民的,即便是他本人也不会否认这一点。
酸汤,以酸味为开头,激发食欲的同时,也可以去掉食材里蕴含的腥味,并且令鲜味更大程度的提升。
实际上幸平创真的那道海鲜冷汤就有这个用意,使用了果酸的味道,提升海鲜的鲜美度。
可是他却并没有将这一步贯彻到底,而是更多的结合了海鲜的鲜甜,汤品的滋味还是以鲜咸为主,酸甜只有喉头的韵味。
但是志村次郎却不同,在决定了使用甲鱼作为主材后,他选择的就是几乎极少会有人配搭在汤里面的食材。
酸梅!
不止是酸梅,还有酸萝卜,以及少许的药膳的用物。
在以骨汤为基底,烹饪甲鱼形成甲鱼汤后,酸梅,酸萝卜也一齐在其中炖煮,配搭上一些中药的加入,去腥提鲜的同时。
也让汤底的味道里更多了一番醇厚。
除了酸鲜开胃的效果,还有一份在夏日炎炎里,补气顺血的效果,让人不止是口里舒服,身体更是通畅。
在察觉到了志村次郎的这点安排后,品尝了汤品的四位主评也不得不承认,这道汤品哪怕是算上赵扶余他们的料理,也是能够稳稳进入前三的滋味。
接下来,第三轮的比拼显然会真正的进入龙争虎斗的阶段!
‘这下才有好戏看了!’
几位评委对视一眼,然后默契的一笑,紧接着便是五位代理师范走上前去,开始宣布第三轮考核的题材!
RT,今天就两更了,顺一下剧情,明天恢复!
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