赵扶余这里迈入了天王之境后,随时可以获得各方渠道的帮助。
才能得到如此新鲜的各种食材。
甚至到他手里的时候都还是鲜活的,只是后来才被宰杀后放血保存。
而这些禽鸟在被宰杀后也几乎是原样维持,并没有半点的味道影响破坏。
这才是赵扶余会选择利用脍这种法子来烹饪的原因。
经过了冷藏库的低温冰冻,原本的寄生虫可能存在的痕迹就少了许多,如今再有迦楼罗刀的力量特殊净化一下,更是可以将那安全的风险减少到最低。(现实里这些还是不要生食为好,寄生虫风险极大,极大!)
要知道即便是中州的古人,这些禽鸟做的也都是脍酱。
也就是生肉和其他的食材一齐发酵制作的肉酱,来搭配其他的食材品尝。
这样的法子也是可以将寄生虫的风险减少到最低。
如今赵扶余面前的五种禽鸟,也终于达到了可以自由使用的状态,而他也是迅速的将其中之一化为了自己手底下的要使用的食材。
第一个被赵扶余盯上的就是鸳鸯,其他的食材都有不同的特色,但是比起鸳鸯来说,又显得似乎是赵扶余经常能够接触到的。
只有鸳鸯他确实极少会接触,确实也是适合第一个上手的食材。
要知道鸳鸯并不算大,也就是比鸽子刚刚好大出个一半左右,这样的大小要取肉,本身就是一件十分考验料理人技艺的事情。
对于赵扶余来说,这都是小事情,关键在于取什么地方的肉。
胸肉,也就是纯瘦肉的部分自然是最正确的选择,这是理所当然的事情,可是要体现每一种食材的特殊性,赵扶余还得选择一样除了这个部位外,另一个有着特别风味的所在。
而鸳鸯的部位赵扶余早就已经看准了,正是脸颊和鸭嘴上面那一块的肉。
这也算是鸳鸯极为特殊的部位肉了!
只见迦楼罗刀就好像是轻啄的飞鹰一般,锐利的刀刃在鸳鸯的胸口和头上飞速的摆动了几下。
然后就看到那等待着食材进入的白色瓷盘上,就已经摆上了一片片已经几乎透明的肉片,带着一点猩红以及淡淡的鲜肉才有的味道。
竟然是一点腥臊味道都没有,着实是令在场嗅觉,视觉都已经远非常人可比的料理高手们惊讶不已。
毕竟这类的食材,他们可是最了解不过了,不管如何的预处理,在这一步切配的时候,必然还是会有很明显的腥臊味道出现,之后才要倚靠他们的料理手段来祛除。
结果迦楼罗刀简单的这么一片,似乎就已经将所有的腥臊味道给全部去掉了。
这也着实有些超过了他们的理解范畴了。
虽然从古籍上也知道传说中厨具的能力,亲眼见到的这样的情况还是让他们被吓到了。
因为这一能力,简直是让许多人苦修的料理技艺都化为了空,毕竟想办法去掉食材当中蕴藏的腥臊味道,也是料理技艺的一大技能。
可以说有了迦楼罗刀的帮助,等于是完全不用考虑食材的腥臊影响,等于是天然比其他人领先了太多太多。
光是从这一点来看,这柄刀具就无愧于传说中厨具的称号,更是在食戟的时候,对于对手有着极为恐怖的压迫力!
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