郑轲看到这道料理,揉了揉下巴。
叶秋翎使出了浙菜,看来也是想要好好地拼一把。
做出自己擅长的料理,而不考虑其他裁判口味的因素。
看似玩世不恭的叶秋翎,在这一刻,将自己的野心显露了出来。
这一战,只能继续往前走,而没有后退的可能。
评委席上的五位评委老师看了一眼面前的料理,虽然叶秋翎的料理看起来比较普通,但作为评委,他们必须对这道料理做出合适的评价。
秃头评委拿起餐叉,叉起一块鹅肝卷,送入口中。鲜美的味道,瞬间击溃了他的心理防线。
香美的鹅肝在口腔中慢慢向着身体各处蔓延,意识也渐渐模糊起来。
“这道料理,真是鲜美啊——明明看起来很普通,但只有吃到嘴里,那种浓郁的味道,才能真正体会。随着牙齿的咀嚼,鹅肝也被咀嚼成了碎末,隐藏在鹅肝里的香料,快速在口腔传播。胡椒粉、酒、葱花、以及一种特殊的香粉,似乎含有丁香豆蔻和肉桂的味道。这是——”
叶秋翎摸了一下鼻子,“这里面加了华夏的五香粉。”
“五香粉?”秃头评委神色一紧,不明所以地看着叶秋翎。
“砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山柰,这些香料按照一定比例,而配制形成的一种混合香料。所以这种料理的味道极为浓郁,与美味的鹅肝相互搭配,味道鲜美。”叶秋翎解释说道。
“鹅肝浓郁的味道也不仅仅来自于这些香料……在试吃的时候,浓郁的肉汁随着鹅肝,在口腔的四处流淌。但如果只靠鹅肝,应该不会有这么浓郁的味道。这是猪网油的原因吧?”年长评委看着叶秋翎。
猪网油?
不少观众纷纷看向大屏幕。
这道料理经过了油炸处理,如果不仔细看,很容易忽视,在食材的表面竟然还裹着一层猪网油。
郑轲看到这一幕,也连连点头。
猪网油确实是这道料理的点睛之笔。一方面,猪网油在受热后,脂肪融化,与鹅肝融合在一起。另外,在下锅浸炸的时候,猪网油包裹住了鹅肝,又保证了鹅肝的鲜嫩。
当然,如果只有这些,肯定不可能得到评委们的青睐,真正让评委折服的,还是叶秋翎高超的厨艺。
“叶学长好像开了一个好头。”凯瑟琳眼睛明亮地看着电视,没有发言的评委,也露出了极为幸福的神情。
“是啊,希望叶学长能够更进一步吧?”郑轲喃喃自语道。
评委的审查依然继续,评委每吃一口鹅肝,都感到了一种直冲心灵的感觉。
焦酥可口的鹅肝随着牙齿的轻轻撕咬,那种清脆爽口的感觉,就像是一记重拳,击打在他们的脸上。
在咬破酥皮之后,内部的鹅肝鲜美柔软,与浓郁的香料、猪网油一起,渐渐地融入身体。
这种感觉就像是一只柔软的手,轻轻地抚
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