“哼!果然又是平民料理。”绘里奈双臂抱胸,冷哼了一声。
“绘里奈,我记得拉面本身,就是平民料理吧?很多厨师都喜欢拉着推车,在大街小巷中贩卖拉面,便宜、好吃,是很多平民的首选,我说的没错吧?”郑轲眯着眼睛说道。
“你……你怎么知道这些?”绘里奈没想到,郑轲竟然知道这么多与日本拉面有关的知识。
“拜托,我好歹也是厨师,这些东西当然要有所了解。”郑轲无奈地说道。
“是……是平民料理,那又怎么了?”绘里奈绷着脸问道。
“不同的料理,有它不同的特点。如果对拉面了解不够透彻,很容易出错的。”郑轲解释说。
“嘁,绯沙子可是远月学园的学生,怎么可能连拉面都做不好。”绘里奈用白眼球瞥了郑轲一眼。
“秋选赛比的不是谁做的料理好,而是谁做的料理更好!你说是吧?”郑轲颇有兴致地看着幸平创真。说句实话,郑轲也好奇,这道看起来非常平民化的拉面,会是什么样的味道。
宫川拿起筷子,夹起一片鱼肉,送入口中,仔细咀嚼之下,肉汁与鲜美的鱼肉混合在一起,浓香的味道瞬间遍及全身,焦酥的鱼皮,鲜嫩细腻的鱼肉,盘旋在味蕾之上,让人无法抗拒。
“这股鲜美的味道让人沉浸其中……这个鱼肉是……油予?”宫川惊讶地看着幸平创真。
“是的,这鱼肉,确实是油予。”幸平浅笑道。
“原来是油予啊。”郑轲摸着下巴,略作沉思。
油予,又名予鱼,是一种清点的白肉鱼,肉质松软,味道鲜美,特别是在夏季,正是油予的味道最为鲜美的时候。现在虽然步入九月,但是油予的鲜味还没有过去。幸平选中了予鱼,正是因为现在是它最后的美味时节。
郑轲看着大屏幕中,幸平的拉面,稍作沉思之后,才恍然大悟道,“原来如此!”
“什么意思?”绘里奈像看傻子一样看着郑轲。
“烤鱼的穿插方式啊,幸平使用的‘双面卷’的方法进行的烤鱼。”郑轲解释说道。
烤鱼一般而言,有两种穿插方式,一种是从头尾两侧,相对卷起,用烤签穿插卷起的部位,这种方式叫做双面卷;另一种是单面卷,从尾部向另一侧卷起,再用烤签串起。
如果是普通厨师,可能不会太讲究细节,但幸平创真很明显为了这道料理,花了很多心思在上面,尽量在细节上,做到极致。
经过郑轲的提醒,绘里奈也注意到了这一点儿。
“油予这种鱼,体形细长,肉质纤薄,他这样做……是为了美观?”绘里奈迟疑道。
“没错!使用双面卷后,鱼肉经过烤制,会向外侧膨胀,鱼肉会因此变得厚实、看起来不再那么单薄。绘里奈,看来就算是平民料理,也是很注重装盘的。”郑轲回击绘里
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