啊?
郑轲有些没听懂:“你不会是说,那些厨师不应该有自己的想法吧?”
“就是这样!”川口京武端起咖啡,轻轻喝了一口,但脸色却阴沉,“每个人的天赋不同,有的人天赋很高,有的人天赋很低。如果天赋高的人,再加上刻苦训练,那么,他就是常人所说的天才。而天赋低的人,哪怕付出再多的努力,但他始终达不到天才的高度。厨师也是一样。”
“因为水平不同,所以对同一道料理,天才厨师和普通厨师会有不同的理解。操作手法、个人习惯,甚至于食材的替换,都会有差别。这轻微的差别,在普通厨师看来,或许是自己天马行空的想象,但在顾客,甚至美食家的眼里,他们这样的举动不止是多此一举,更有可能会让料理变得极为粗鲁!他们那些自鸣得意的点子,在真正的天才看来,都是已经被淘汰掉的。
“因此,对于天赋一般的普通厨师,他们如果想要做出美味的料理,必须要放弃自己的想法。”
郑轲点了点头,川口京武的说法有一定道理,如果厨师水平太低,严格遵照食谱,确实会保证料理的品质。
“但是,他们的食谱从哪里来?”郑轲反问道。
“当然是由那些优秀的厨师负责制定料理!”川口京武回答说。
“那一般厨师,岂不是只能当作机器?”郑轲苦笑道。
“问题是,有些厨师,连机器都不如。”川口京武冷哼一声。
郑轲点了点头,“你的说法蛮有意思。但我总觉得你的说法还有缺陷。要想真正实施,还是有很大的困难。”
川口京武脸色一冷,狐疑地看着郑轲,“你说我的说法有缺陷?怎么可能?”
“根据你的说法,所有的食谱全部由优秀厨师来制定,所有的厨师按照这些食谱,做出精致的料理,但后面的问题也会随之而来,就是每家餐厅会出现严重的同质化。而且,就算是你所说的‘真正的美食’,难度同样有高有低,到时候,得到广泛传播的,只能是那些制作稍微简单的美食。当然,这些只是我目前所能想到的——或许还有其他的缺点也说不定。”
郑轲将咖啡一口喝完,然后从座位上站起,“你的提法,我觉得有可取之处,从某种程度上说,这种模式还是有它的优势。但是,如果想把你说的这些全部实现,我觉得难度挺大,而且有可能会毁掉日本料理。多谢款待,我还赶着回去,就不再来一杯了,再见。”
郑轲提着背包,和站在厨房一脸不满的睿山枝津也打了招呼之后,匆匆地离开了餐厅。
川口京武足足沉默了五分钟,没有说一句话,最后,神色严峻地掏出了手机,拨通了一个电话。
“喂,中村大人……”川口京武在对方接通电话的一瞬间,迫不及待地喊道。
“什么事
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