青花鱼?
这种鱼在日本是一种比较常见的鱼种,热量也比较低,同时富含有脂肪酸、牛磺酸等氨基酸,使得肉质极为鲜美。同时,它还有一个其他鱼类很少有的特性——少刺。因此,也受到老人和儿童的喜爱。
青花鱼的制作手法有很多,或煮、或烤,甚至制成寿司,只不过青花鱼极易受伤,肉质会因此受到影响,所以从运输、到后面的处理鱼肉,每一个步骤都非常关键。
用青花鱼作为主要食材,还真是一色慧的作风。
堂岛银的目光扫过了一色慧的食材,虽然看到了有烤鱼架的出现,但还无法判断他的料理。
“不会是烤鱼吧?”堂岛银摸着下巴,这种可能性并不小。
目光越过一色慧,头又看到了郑轲。
鸡蛋、青菜、苋菜、冬菇、火腿……这些食材一一放到操作台上之后,郑轲也打开了一个保鲜箱,竟然从保鲜箱里,取出了三条鳜(gui)鱼。
“他们都要做鱼料理?”榊凉子失声说道。
“是啊,不知道他们是不是心有灵犀呀。”麻美苦笑了一声。
“这个……这个……昨天,郑轲学长的食材,不也和久我学长一样吗?”田所惠有些纠结地说。
“但肯定是不同的料理,毕竟两个人擅长的料理体系不同。”丸井善二推着眼镜的中框说道。
在十杰休息室,久我照纪看到郑轲的食材之后,大声笑了起来。
“这个郑轲,就是喜欢和别人的食材一样。昨天,他就和我一样,做了川菜里的豆腐料理,这次又和一色君一样,是鱼料理。”
其他几个人听了之后,也是一脸苦笑,这次应该是偶然吧?毕竟两个人所擅长的料理不同,也很难在菜品上出现交集。
“郑轲君,这场比赛,我们的主食材基本一样。”一色慧眯着眼睛说道。
“巧合、绝对的巧合。”这次郑轲也有些不好意思,连续两场比赛,和对手的食材一样,他也是挺无奈的。
这些料理,是他在过去十天的休整期准备的,具体用哪到料理倒是临时决定,所以食材相似,有很大的偶然性。
放在砧板上的鳜鱼不停乱跳,郑轲拿起鲑鱼,在砧板上撞击了几下之后,鳜鱼便不再乱动。接着,郑轲去鱼鳞、清除内脏,不多时,取下三条鳜鱼的鱼排,然后将其剁成了肉茸,在加入调料和适量的水,进行搅拌。
“郑轲好像把鱼肉茸分成了四分。”
“红色的蛋黄、白色的蛋清、绿色的青菜汁、红色的苋菜汁……四种颜色的汁液分别加入到了四分鱼肉茸里!”
“等等,你们看,郑轲他拿起了一个透明的薄膜……”
“是肠衣!”
堂岛银看到这里,眼睛立刻明亮了起来。
因为第一轮正赛,堂岛银并不在现场,所以他并不知道郑轲已经提前使用过一次肠衣。当他看到肠衣时
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