“这位同学……额,郑轲,他将蛋清和蛋黄分开处理,配上鸡汤和精盐,肠衣所富有的弹性和劲道的口感,与松软的蛋清和蛋黄相结合,迥然相反的味道带给人奇妙的感觉。”
足立直旭深吸一口气,把自己最为直观的感受说了出来。
“猪肠衣的特点就是柔软,有弹性。尤其在受热之后,内部的水分散发出去。失去水份的肠衣就会变硬,而且弹性也会更明显。这时,肠衣内的蛋清和蛋黄大概只有6成熟左右,但是它们也都基本固定成型,再从中切开,放入冷水锅中煮制,肠衣收缩,蛋黄和蛋清也会从肠衣内膨胀出来,就像是一朵朵的蘑菇。”
郑轲趁机将整道料理的做法解释了一遍。
“浓郁的蘑菇、清香的银耳,再与清脆的菜心清炒,搭配上鸡高汤、精盐、葱末……浓郁可口,鲜香怡人。吃到口中,油厚不腻,口味浓厚,鸡蛋、香菇、银耳的火候恰到好处,各种的调味品虽然在料理中比较突出,但也没有影响到食材本身的味道。”小柳葵拿起纸巾擦拭嘴唇,脸上的红晕也稍微消失了一些。
“牙齿咬破肠衣的爽快感,以及柔软的鸡蛋和富有弹性的蘑菇,多层次的口感,让这道菜品变得有些不同。”范潘田裕也发出了惊叹声。
白石龙一摸了摸下巴,心里也稍微好受了一些,如果能拿到90分——对,不能比薙切绘里奈的得分再少了——郑轲也应该能接受吧?
赛场内,不止白石龙一对郑轲的得分特别关注,久我照纪、纪之国宁宁、甚至薙切绘里奈,他们也无比紧张地看着挥笔打分的物品评委老师。
“能在不到一个小时的时间里,做出这种程度的料理,我感到满意和惊讶。所以,我给出了这个分数。”足立直旭亮出了他的分数——19。
现场一片哗然,这应该是在司瑛士之后,最高的单人得分了。而接下来的四名评委打出的分数也相继出炉。
“18”、“18”、“19”、“18”。
“我的天啊,92分!”
“这……这也太……太……会场第二高的分数了。”
“他本来就是秋选赛的冠军,拿到这个分数,也算实至名归吧?”
“太棒了!”
松川行和阿部唯相互击掌,虽然与司瑛士的98分还有一段差距,但这个分数应该也能保证郑轲进入前五了。
田所惠看到郑轲的分数,也松了口气,转身跑出了b会场……这个分数,一定要让大御堂太太早点知道才行。
丸井善二和吉野悠姬也高高举起了团扇,高喊:“学长,做的不错!”
郑轲绷起了嘴,对这个分数并不太满意。
不过,考虑到自己只用了半个多小时的时间,身体也非常疲惫,能拿到这个分数也能接受吧?
郑轲从评委席下来,看到纪之国宁宁迎面走来
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