郑轲从麻美那里分到一块乌贼,然后将乌贼肉平放在案板上,拿起主厨刀,以45度的倾斜度,斜向切进乌贼的表面,刀尖停到4/5处。之后,又以极快的速度在乌贼的表面重复着这个动作。到了尽头,刀锋一转,在另一个方向上,以相同的方式,在乌贼的表面刻下的相同的切痕,两个方向的切痕呈45度交叉。做完这些后,改刀切成小块,放入小碗里。
一侧的凯瑟琳看的目瞪口呆,忍不住问向麻美。
“郑轲在做什么?”
麻美抬头看了一眼郑轲,脸上也露出了惊讶的神色,但很快恢复了正常,“剞花刀。”
“剞花刀?”凯瑟琳依然没有印象。
“大概意思就是在乌贼的表面切成深而不透的刀纹,然后经过烹饪之后,因为受热不均,而使得切成小块的乌贼肉卷曲成各种形状。”麻美解释说。
凯瑟琳点了点头,喃喃自语:“原来是这样,我好像吃过这种料理。”
接着,她有看了一眼麻美的料理,“你怎么不用这种刀法?我记得经过这样处理的食材,会非常好吃。”
“当然好吃。但这也需要很深的刀功。一般人不经过一番练习,肯定没办法切出完美的剞花刀。”
“剞花刀呀……”凯瑟琳皱起了眉头,脸色陷入了凝重之中,这种刀法在法国,还真不常见。
将乌贼切好之后,郑轲又拿起铁锅,往里面放入食油,等到将油烧热,又将乌贼块倒入其中,用料酒调配。很快,锅里飘出了浓香的味道,渐渐地在空中弥漫。
这时,一块块乌贼块向内侧卷曲收缩,切开的刀纹完全展开,就像是一颗颗松果。
将这些乌贼块再次倒入碗中,郑轲又快速的切开辣椒、泡椒等食材,然后,烧热食用油之后,将香辛料放入了锅里进行煸炒。
辛辣味源源不断地从锅里飘出来,野比连打了两个喷嚏,鼻涕落在了面前的料理上。
他极为嫌弃地看了一眼面前的拉面,用筷子挑了挑,又想起里面有自己的鼻涕,顿时感到了极度的恶心,但如果不吃,又觉得极为不妥。毕竟他的职责就是给料理打分,所以至少要吃下一口才行,哪怕只是做做样子。
想到这里,野比只能扭着鼻子,强吃下一根面条。结果,发现味道竟然还不错。
最后,野比只能强压住内心深处,对鼻涕的厌恶,给这名同学打了一个及格分。
这名同学兴高采烈地冲出了考场,而麻美的料理也终于做好,略显紧张地端着自己的料理,来到野比的面前。
她非常清楚,与郑轲、凯瑟琳相比,自己的厨艺最差。与野比发生矛盾之后,她的处境也是四个人中最危险的。如果野比把评价标准往上提高一个或者几个档次,她真有可能会被淘汰。
野比看着麻美上来,冷笑了一声,视线却移动到
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