“十杰?”
郑轲没想到会在这个时候听到十杰这个名词。
一色慧现在只是一年级,所以不会是十杰。难道住在极星寮的三年级学生里,会有一名十杰?
郑轲刚要问这名十杰的名字,就听到一色慧眯着眼睛说:“好了,郑轲君,我们能尝一下你的料理吗?”
“哦,我差点给忘了。两位,请慢用。”
郑轲将刚刚做好的料理端到两人的面前,大御堂文绪稳忍不住咽下一口唾液。
一色慧虽然没有表现的那么不堪,但目光也被郑轲的料理吸引了过去。
在盘子的正中心平放着两面鱼头,芡汁浇在鱼头上,汁明欠亮,光润细滑。两侧的小白菜在香油和芶芡的映衬下,温软如玉。
油炸的鱼头清脆浓香,却又不觉得油腻,海鲜的味道由外及里,完全融入了鱼头之中。海带做成的高汤淋洒在鱼头上,两股截然不同的海鲜喂相互交融,形成了汹涌澎湃的气息,扑面而来,给人一种像是站在大海边尽情狂奔的感觉,令人流连忘返。
洒在鱼头表面的胡椒粉落在味蕾处,辛辣和特殊的芳香相互缠绕,更是激发人的激发食欲。
“好舒服啊!这种味道……真的好长时间没有吃过了。”
大御堂文绪满头大汗,舌头因为苦辣的胡椒而不听使唤,手也像不受控制一样,夹取起了鱼头。
相较之下,一色慧却显得冷静许多。
在经历了最开始的惊艳之后,一色慧也慢慢品出了这道料理的精华。
作为最为重要的鱼头,内嫩而外脆,口感味道俱佳,鱼头的鲜嫩被完全保留下来。
“郑轲君,你对鱼头的处理是相当巧妙啊。”一色慧眯着眼睛,盯着郑轲。
“你看出来了?”郑轲惊讶地问。
“是啊。说实话,在此之前,我从来没想过鱼肉竟然能这样处理,真是让我大开眼界。”
“鱼头?他难道用了什么不常见的材料?”
大御堂文绪仔细品味鱼头,鱼肉进口之后,很快从喉咙滑了下去,鱼头的鲜嫩的味道残留在喉咙里,久久不散。
“不,他用的都是常见的食材,不常见的是他的手法。”
“手法?”
大御堂文绪是在郑轲料理做到一半的时候,才进入的厨房,并不清楚郑轲怎么处理的鱼头。
“是的。在处理鱼头的时候,他先下油加热,再将炒锅端离炉火,把鱼头放在离火的炒锅中进行浸炸。等到油温下降,再将炒锅端回火上,等到七八成熟时,再离火浸炸。反复两次之后,再用大火进行烹炸。”
“有什么不同呢?”大御堂文绪不解地问。
“我猜应该是为了鱼头的新鲜,更确切地说是为了让鱼头保留类似活鱼的鲜嫩口感,最后用大火将味道固定在鱼肉中。整道菜用的都是非常常见、低价的食材,郑轲君,你这道菜比我的‘干贝苦瓜鱼’更出色
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