说起来,或许有人不知道。虽然看起来帝王蟹和螃蟹极为相似,但这个大家伙确实不是螃蟹。
“诶?帝王蟹不能用吗?”凯瑟琳疑惑地说。
“如果学校死扣题目的话,这种蟹确实不能用。真正的螃蟹有四对脚和一对蟹钳,就像这些红毛蟹。但是帝王蟹只有三对脚和一对蟹钳。所以,我也不清楚它能不能作为本次比赛的食材。”
“这些我知道,可是帝王蟹也是蟹呀。”凯瑟琳反驳说。
郑轲耸了耸肩,“但是决赛的题目是螃蟹。”
“哎呀,我的帝王蟹呀,你好可怜,我竟然不能用你去比赛。”凯瑟琳举着帝王蟹,可怜巴巴地看着它,就像它能听懂自己的话。
这个,不用上餐桌,应该是不可怜吧?不过,它既然已经出现在鱼类市场,想不被吃掉几乎不可能。
“要不,我把这些螃蟹给你,怎么样?”郑轲将水桶递给了凯瑟琳。
“不要,这些螃蟹好小。”凯瑟琳连连摇头。
我去,又不是打架,要这么大干嘛?
郑轲一边在心里吐槽,一边跟着凯瑟琳,帮她挑选螃蟹。最终,凯瑟琳挑了七八只雪蟹。而那只帝王蟹,也被凯瑟琳带了回去,准备在晚上做一道帝王蟹料理。
唉,帝王蟹先生果然可怜。
在进入学校之后,郑轲和凯瑟琳分道扬镳。
凯瑟琳到底是回极星寮,还是回薙切宅,郑轲不得而知,不过他的目的地倒是很明确——学校的实操室。
毕竟只有10天时间,所以每天都格外重要。
螃蟹,在华夏料理中占有极为重要的地位,食谱之多,不胜枚举。相比之下,西方料理在这一点要稍微弱上一些。
烹饪的手法,也是多种多样,蒸、煮、炝、炸、炖、炒,每种方法做出来的料理都色味俱佳。而这些方法里,首推清蒸。
为了保证蟹肉新鲜,所以一般在烹饪的时候,多使用活蟹。但是在这个过程中,蟹钳有可能会脱落,甚至,螃蟹会从锅里爬出来。所以,郑轲在春芳园的时候,看到师傅们都会使用棉绳,将螃蟹捆起来。
说起来容易,但真要去做,又有些难度。
郑轲在春芳园的时候,练习过困螃蟹的方法。应付河蟹没什么问题。但是海蟹的体积普遍较大,红毛蟹更是有尖锐的刚毛,想要绑起来,也颇费一些功夫。
不过,郑轲也不太纠结这些,拿着棉绳简单地固定住红毛蟹的蟹钳和腿,虽然看起来不甚美观,但想过效果还算不错。
螃蟹洗净后,他拿着厨师刀,将蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心除去,壳背朝下,放入蒸笼中。
来到这个世界后,郑轲极少吃螃蟹,所以当闻到从蒸笼里冒出的香味时,他的肚子咕咕乱叫。
估摸着时间差不多够了,郑轲掀开锅盖,浓郁的香味迎面扑来。
在揭开红色的蟹壳后,金灿灿的蟹
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