陈羽雯拿起餐勺,将鲈鱼片、干贝以及摆放在它们上面的鱼子酱,送进嘴里。
一股大海的气息,扑面而来,让她猝不及防。
细腻的鲈鱼肉被切成了薄片,其鲜美的味道,被拜耳全部挖掘了出来。
“鲈鱼肉本来就极为鲜美,鱼肉上又淋洒了白葡萄酒。受热后,白葡萄酒里的酒精挥发,而其本身特有的果香残留在鱼肉上,在除去鱼腥味的同时,鲈鱼肉的味道也变得更加美味。
“贝柱的味道也同样出色,在蒸煮后,贝柱本身的鲜美味道,也开始在口腔内回荡。柔软的贝柱,与细腻的鲈鱼肉形成了口感上的层次性,再搭配上味道至鲜至美的鱼子酱……不行了,这道菜品的味道,真的太好吃了。”
陈羽雯抚摸着脸颊,美食所产生的兴奋,不断冲击着大脑。
鲜嫩的鲈鱼肉,几乎入口即化,鲜美的味道逐渐聚集在味蕾之中,久久不散。而香美的贝柱更是诱人,每次咀嚼,都能从中溢出大量的肉汁,在口腔各处流淌。
然而,这些食材中,关键的则是鱼子酱,浓厚的油脂感,与新鲜的鱼肉、贝柱通过咀嚼,混合在一起,浓香的味道,就像是一头凶猛的野兽,凶残的撕裂了她内心的防线。
好吃啊!
陈羽雯闭上了眼睛,宛如置身于大海之中,鲟鱼从她的身边游过,而扎根于岩石上的扇贝,微微张开了贝壳,露出了一抹白色。
此刻的陈羽雯,就像是一条美人鱼,被由鲈鱼、扇贝以及鱼子酱相互交织,所编织而成的大网,牢牢地禁锢住,不能动弹分毫。
“这其中的沙司,也非常有味道。”萧寒白皙的皮肤下,终于露出了红润。
他对华夏菜的研究最深,但在烹饪上的天赋,让他在面对其他类型的菜品时,依旧能用尖锐的味觉,捕捉到常人所无法感受到的细节。
这道菜品,同样如此。
“沙司?”观众的目光,也落在深色的沙司上。
“没错。这道菜品中的鱼肉和扇贝的处理,非常考验一名厨师的火工。这场比赛的题目是‘鲜’,因此,必须保证鱼肉所具有的‘鲜美’和‘鲜活’。从这一点儿来说,他确实做到了。
“但是,这不是刺身,所以只靠鱼肉的鲜美,没有办法撑起一道顶级菜品,它的味道会显得太过单薄,而后劲不足。为此,沙司的存在,便必不可少,尤其,这道沙司中,也添加了鱼子酱,与贝柱上的鱼子酱相互对应。
“大致上说,这个沙司应该是以鱼高汤为主要材料,再加入红葱头、白葡萄酒,与贝柱一起熬煮,使贝柱的鲜美,逐渐散发出来。随后,又先后加入生奶油和鱼子酱。经过烹制后,沙司的味道,就如同一页页的纸张,在入口之后,层层揭开,不断冲击着味蕾。”
萧寒眉头舒展,菜品的美味,让他不能自已
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