五名老师稍微一愣,但很快,梅纳和曼弗雷德就明白了郑轲的意图。
两人互看一眼,从彼此的脸上,看出了笑意,而其他三名老师却是一脸疑惑。
郑轲仿佛没有注意到老师们的神情,继续说道:“这一堂课,我就拿那两道菜品作为示例,给诸位说一下,烹调表演的流程。”
说着,PPT翻页,烹调表演用到的器材出现在大家的视野中。
“首先用到的是烹调车。如果没有,或者条件不允许使用烹调车,那么也可以用表演桌来替代,但这个时候,就要用到烹调炉。这些器材是基本器材,因此在进行烹调表演之前,诸位需要提前准备这些厨具。
“我烹制的第一道菜品,是华夏菜中的桑拿餐品,所以,会用到卵石,这个要可以准备一下。用到的主要食材是鹅胗,除此之外,就是一些调味料。”
PPT再次翻页,所用到的这种食材,出现在幕布上。
五个人也只是大致看了一眼,PPT便又翻了一页,上面出现了一条视频链接。
郑轲点开,立刻弹出一个视频,加速播放他处理食材的过程。
梅纳和曼弗雷德眼神明亮,注意力被视频吸引了去。
他们试吃过这道菜品,很清楚这道菜品会有什么样的美味。现在,他们看到了烹调表演背后准备工作,这些画面与卵石鹅胗花的味道相互补充,这道菜品瞬间立体起来。
其他三名老师看到这里则是一头雾水,完全不明白郑轲的用意。不过,因为播放了视频,就算不能理解郑轲的目的,却也能不至于乏味。
郑轲也趁着这个时机,继续向五位老师,做着简单的解释。
“烹调表演大体可以围成两类,一类是全过程烹调表演,另一类则是部分烹调表演。原则上,同一道菜品,两种方法都能使用,但一些菜品如果需要较长时间来烹制,则会采用部分烹调表演。比如牛排,一般会在厨房将牛排煎熟。视频中这道菜品,我为了保证其鲜美的程度,采用了全过程烹饪。”
郑轲再次翻过一页PPT,打开上面的链接,视频画面就是正式的烹调表演。
卵石下锅浸炸,油锅响起了气泡破裂的声响。
五名评委瞪大眼睛,紧紧地看着视频,唾液顺着咽喉,滑落进肚子里。
虽然郑轲只是在播放视频,但是卵石鹅胗花的香味,却仿佛透过视屏,传到他们的鼻中。
特别是梅纳和曼弗雷德,他们之前试吃过这道菜品,因此格外清楚,这道菜品的美味,要比看起来更加鲜美。那种入口即化的口感,以及厚重的香味,再次浮现在他们的脑海中。
郑轲视频中的卵石鹅胗花,却又比那一天的更加诱人。
耐热玻璃制成的容器,盛放着浇有热油的卵石,简洁而又素雅,红色的鹅胗在受热之后,迅速萎缩蜷起,更是如
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