在经过了这次沟通之后,两个人就再也没有谈及与华夏餐厅有关的事情,仿佛从来没有这件事。
接下来的两天,奥伦斯亲自讲解烹调表演,让郑轲受益颇深。
从字面意思来看,烹调表演只是在顾客面前,表演节目,但里面却有很多的细节。
比如,最常用的烹调的设备,就有很多。奥伦斯给他找的烹调车,是最常见的设备。
有时候,有些餐厅没有烹调车,或者需要烹制的食材比较简单,就需要用到餐厅烹饪炉。
这种炉子以酒精或者燃气作为燃料,不会产生异样的味道,比较适合在餐厅使用。
如果需要表演切割技法,又会有专门的切割车,用来切割比较大块的食材,比如牛肉、羊肉等。
除此之外,还有甜品车、酒水车等设备。
奥伦斯将这些设备一一介绍清楚,最后又着重讲了烹调车。
很多时候,其他类型的厨具,就算不明说,郑轲也知道怎么使用。
例如酒水车,无非就是分成上下两层,上层摆放着酒具或者调酒的设备,下层则摆放着各种酒水。它的难点,并不在于使用酒水车,而在于调酒。
那些审核老师考察的,是郑轲的厨艺以及他对烹调表演的理解,如果郑轲真敢把一杯酒端上去,他估计不用等待比赛结果了。
在经过两天的详细讲解之后,郑轲对烹调表演,有了一个详尽的了解,光是相关笔记,就写满了一个记事本。
平时,当两个人在实操室的时候,精力全部都放在烹调表演上。等到晚上休息,郑轲做好饭。两个人边吃饭,边讨论与考试或者厨艺有关的事情。
这样的生活,要比郑轲之前所经历的强化培训,更加充实。而且,体力的损耗,也不如想象中的那么大。
“好了,从明天开始,就要准备菜品了。你准备表演什么菜品?”奥伦斯用餐巾拭去嘴角的油渍,疑惑地看着郑轲。
“什么菜品?我现在还在犹豫。”郑轲揉着下巴,陷入了沉思,“但是,我之前再想,是不是全过程烹调表演会更合适。”
“果然是这样。”奥伦斯轻笑道。
“咦?老师,你已经想到了吗?”郑轲惊讶道。
“你的优势在于烹饪,如果有可能,当然要把优点表现出来。但之前我也说过,全过程烹调表演的缺点,是表演时间有些长。”奥伦斯提醒道。
“我知道,所以,我现在也很迷茫。”郑轲眉头紧锁,一时间也没了主意。
“既然你的华夏菜最厉害,要不,试着烹饪华夏菜,怎么样?”奥伦斯沉思了几分钟,抬头问向郑轲,“我记得邮件上,只写着‘烹调表演’,而没有限制菜系。这样的话,华夏菜是不是也能用?”
“华夏菜?不行。”郑轲连连摇头。
擅长烹制华夏菜的郑轲,竟然反对烹饪华夏菜,这让奥伦斯极为
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