烧烤,在日本,是一种比较常见的菜品。
华夏的烧烤,会有很多不同的食材,比如蔬菜、牛羊肉、鸡肉等等,但在日本,烧烤主要以鱼为主。
鱼肉的肉质要比其他其他肉质更加细腻,鲜嫩,因此,如何在使鱼肉的表层,附带有焦香的同时,又保证其鲜美的口感,是日式烧烤最为困难的地方。
换句话说,这道菜品,可能会非常考验小林龙胆的火工。
不过,以郑轲对小林龙胆的了解,当她烹制这道菜品的时候,也就意味着,她对这场比赛,非常有信心。
如果能拿下开门红,远月确实占有一定的优势,而且,如果能把握机会,或许能赢下最终的胜利,使得远月学园站到世界烹饪学校之巅。
等到主持人快速宣布比赛开始后,两名选手立刻开始各自的操作。
卡罗尔首先处理鲷鱼,但是他处理掉鲷鱼的方法,与普通厨师稍有不同。他先是用剪刀,切除尾部与鱼肠的连接,剪去鲷鱼的鱼鳍,接着掀起了鱼鳃盖,并间断其根部,将鲷鱼的内脏从鳃盖的缺口处掏出,再用筷子,从鱼嘴深入,戳破鱼漂。
在清理完鲷鱼,卡罗尔将香料撒在鱼肉的身上,放到一旁浸渍。
从目前的操作,郑轲依然看不出卡罗尔想要烹制什么,便将目光移动到小林龙胆身上,却发现想小林龙胆还没开始处理鲷鱼,而是在熬煮液体。
“是土佐酱油。”一色慧喃喃自语道。
土佐酱油?
郑轲稍微思考土佐酱油的制法,一色慧就提前说了出来。
“出汁、醋、砂糖、食盐、淡口酱油,把这些食材煮沸之后,放入干木鱼,进行调配酱汁。龙胆学姐不仅野味厉害,而且,基本攻也很扎实,真是可靠啊。”一色慧眯起眼睛,摸着下巴。
“是啊,在联队食戟上,和她交手的时候,我就已经见识过了。”
郑轲想起之前的联队食戟,他在小林龙胆比赛的时候,也陷入了苦战。
不得不说,“美食家”的身份,确实拓宽了她的视野。
在熬煮土佐酱油之后,小林龙胆拿出了西芹,用厨刀沿着西芹笔直的方向下刀,削去西芹表面的筋。
被削掉的筋如线绳一样纤细,落在操作台上后,自然曲卷。
在把所有的西芹都削去筋后,小林便把这些西芹放进了开水中熬煮,又接着开始处理起鲷鱼来。
看台的观众中,除了蓝际和远月的学生之外,最紧张的人,莫过于阙正卿。
这场比赛的结果将决定着他,是否获得明天比赛的资格。
只是,有一点儿让他感到格外疑惑。
到了现在,傅修筠依然没有说出,为什么这场比赛的胜负,会成为自己明天是否出场的依据。
杭子琪则是鼓着腮帮,抬头看着比赛。
在输给了小林龙胆后,傅修筠并没有单独指责她,而是在会议上,把网上的
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