本届十杰赛的比赛题目,依然和去年的十杰赛一样,食材不限、菜系不限,为的就是发挥每位选手的真正实力。同时,这也给参加比赛的选手,出了一个不小的难题——究竟选用什么样的菜品,才能确保可以赢下比赛。
最近两天,郑轲但凡在极星寮,都能看到一色慧的影子,也不知道他对比赛的结果是毫不在意,还是觉得自己拿下这场比赛,没有问题?
这个问题,可能除了一色慧之外,没有人能回答。
一色慧推过小车,把食材取出。
出汁、味蕾、牛蒡、豌豆、干木鱼、干鲱鱼、海带……
一种种食材沉落在操作台上,郑轲看了半天,也没猜到一色慧想要做什么菜品,不过,根据食材,不难猜出,应该属于和食。
小林龙胆看到这些菜品,也有了精神,颇有兴致地看着大屏幕。
“学姐,你能看出一色要做什么菜品吗?”郑轲好奇地问道。
“看不出,不过,小一色的菜品也是经过精心准备的。”小林龙胆解释道。
“诶?我这两天,好像没有看到他准备料理啊?”郑轲惊讶地说道。
“你不可能一直跟着他吧?”小林龙胆反问道。
“那倒也是。”郑轲点了点头。
小林龙胆听到郑轲没有反驳自己的话,也得意的笑了两声,“小一色准备的鲱鱼是鱼干。想要泡发这种食材,大概需要一两天的时间。所以如果不提前准备,小一色是不可能使用干鲱鱼的。”
“也是。”
虽然很多时候,人们为了烹制美味的菜品,会选用最新鲜的食材,但有时也会例外,因为鱼干来熬制鱼汤,会与不同于鱼肉的鲜美。
一色慧把鲱鱼摆在了砧板上,切去鱼头和鱼鳍,拿出刺身又切去了鱼腹骨,制成鱼柳。做完这一切,一色拿出了一个郑轲非常熟悉的道具,镊子。不用说,这把镊子是用来拔掉鱼身上的鱼刺。
在东方的时候,萧寒给了他一把镊子刀,就是把鱼肉进行初加工后,用镊子刀夹取鱼刺,省去了更换工具的麻烦。
做完预处理,一色慧便把鲱鱼鱼柳,放入一只沸腾的锅中。
郑轲看着大屏幕,沸水不停地冒着气泡,一个白色的布袋,随着沸水,不停翻滚。
“学姐,那个布袋里装的是什么?”郑轲好奇地问道。
“布袋?”小林龙胆一愣,跟着郑轲手指的方向看去,果然见到了一个白色的布袋,“里面大概装的的是粗茶吧?”
小林龙胆也不太确定。
“粗茶?”郑轲稍作沉思,立刻明白了过来。
粗茶是指比较粗老的茶叶,味道略苦。一色慧在这里熬煮粗茶水,肯定不是为了饮用,而是为了煮鲱鱼肉,除去鱼肉干的异味。
一色把鲱鱼肉放进沸水中,轻轻盖上锅盖,自己则是擦了把汗,稍微喘了口气。
看到一色停下动作,稍微休
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