所谓海鲜,吃法最好还是保留“鲜”字,对粤省人来说,吃东西更是强调鲜,不需要添加很多佐料,保持原汁原味,便是人间极品。
卫母跟徐阿姨两人都是心灵手巧的农妇,在海鲜的烹饪上,意见非常一致。
一大盆的虎头蟹,她们采用水煮的做法。其实,清蒸同样能达到这个效果,只是清蒸要求高一点。
水煮时,要根据虎头蟹重量大小而定时间,如果超过四两重,就需要煮上20分钟,如果二两左右的虎头蟹,一般10分钟就可出锅食用。
“帮我弄些姜汁,姜就在那个角落。”卫母对卫航说道。
卫航翻找了两块出来,稍微刮一下皮,然后用刀细细均切,搞成姜泥,分在两个盘,然后往盘倒一些酱油。
“好,大家动手,先吃这个。”卫父招呼大家说道。
看着大盆里面的虎头蟹,红得娇艳欲滴,引人口水,大家都不客气了,直接伸手过去拿。掰开后,里面黄色的蟹黄和红色的蟹肉,引诱你不得不立刻咬上一口,蟹肉浓浓的香气就在您的口四溢开来。
“这味道,真是顶级棒呀!”方振举起一个拇指。
味觉没问题的人,都能尝出香、甜、鲜三种味道。虎头蟹既具有河蟹的香气,又具有海蟹的鲜味,还带点贝类的微甜,是海鲜的极品。
“废话!这种个头的,昨晚那古老板一百二十收购,你手里那个就五十元,能不好吃吗?”张勇笑骂道。
一提到这价格,大家都觉得难以咽下去。一个那么大的螃蟹,蟹肉还没有半碗,就要几十块,这要是换成猪肉,都吃到你吐血了。
很巧,这个时候,老村长找上门。
“小航在家吗?”
他踏进家门,就看到一群人围着桌吃螃蟹,老脸有点不正常起来。正好遇上人家吃饭,多少有点尴尬。
“村长老叔也来了?来得正好,快进来,大家也是刚动口。”卫立信连忙站起来。看没有位置,直接将自己儿赶走:“小航,你拿到那边去吃。”
这么多人,本来就窄,张勇分出几个人,跟着卫航到另一边的八仙桌吃。
“这怎么好意思呢!我一会再过来,跟小航说点事。”老村长说完,就要转身离开。他虽然也没有吃饭,但村长嘛!而且到这年纪,多少还是碍于面的。这样上门蹭饭,老脸挂不住呀!
“哎呀!老叔,你别走呀!这螃蟹我们煮了很多,吃不完的。”说到这,他也瞪了一眼自己儿,那么贵的海产,居然自己足足留了一水桶那么多。这一水桶,都要千多了。
其他人也纷纷挽留,卫立信亲自过去,将老村长拉了回来。
都做到这份上,老村长再要走人,也就是不给面了。他只好留下来,坐到空出来的位置上。
“就是这螃蟹,要一百多每斤?真贵呀!”可惜,这种螃蟹他们渔人湾不
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