叶宸一贯爱吃鱼,看到桌上这几道菜,目光定在那盘酸香四溢上面还淋了层红油辣子的酸菜鱼上,顿时觉得今日这趟没白来。
也不用旁人招待,叶宸迫不及待的就夹了一块鱼片喂进了嘴里。
刚一入嘴,叶宸眼中就闪过一丝惊艳。
说是酸菜鱼,用的却不是全鱼,而是将鱼剔骨切成了鱼片,与殷玠喜好甜口不同,叶宸算得上是无辣不欢,这鱼肉上应该是裹了蛋清生粉,吃着十分嫩滑,汤底是用鱼骨熬的,加了农家自制的酸菜与辣椒一同烹煮,让酸味与辣味混合交织浸入鱼肉中,出锅时再淋上一勺热油,让滋味更加浓郁,吃着酸辣开胃,不得不说对极了叶宸的胃口。
都说先声夺人,不谈旁的菜,光是这盘酸菜鱼就已经俘获了叶宸的味蕾,忍不住赞了一声,“不愧是开酒楼的,能将寻常食材做出这种滋味,容掌柜的手艺果然不错。”草鱼、酸菜、辣子,再平常不过的食材相融合,居然能成一种奇妙风味,叶宸从前吃鱼要不清蒸要不红烧,倒是没想到还能有这种做法,下次也可以让府里的厨子尝试着做做。
“容娘子的手艺绝妙。”殷玠淡淡回了一句,夹了一筷子糖醋鱼条,相较于酸辣口,他还是更喜欢酸甜口味的,吃着不腻,正好。
绝妙?
能从他嘴里听到这两个字还真是稀奇!
叶宸撇了撇嘴,目光落到摆着的其他菜上,这桌上虽然只摆了五道菜,但酸辣咸甜各种滋味都有了,煎炸炖炒样样不落,从鱼肉到鱼骨甚至是最无用的鱼鳞都被做成了菜,当真是名副其实的全鱼宴。
叶宸喜食鱼,更懂吃鱼,可在看见这几道菜后,叶宸觉得自己可能还是有些孤陋寡闻了,毕竟,他从来没听说过鱼鳞还能吃的。
鱼鳞片裹了面糊被炸的金黄,又放了辣酱与青红椒粒香葱末等爆香,辣椒的香味与热油混合,三个混杂盛在白瓷盘中瞧着格外诱人。
“这鱼鳞也能吃?”叶宸举着筷子,有些迟疑的问道。
虽然被那股香味勾得馋虫蠢蠢欲动,但一想到鱼鳞本身的样子,叶宸迟迟下不了筷,毕竟这些东西从来都是直接扔的,还没听说鱼鳞也能拿来做菜。
“您尝尝就知道了。”开阳乐呵呵道,“容娘子的手艺没得说。”
叶宸挑了下眉,好么,只当是尝试新事物了,正准备伸筷子去夹,却有人抢了先,看着殷玠夹了一筷子面不改色的往嘴里喂,叶宸有些好奇,“味道怎么样?”
殷玠瞥了他一眼,没吱声,只默默又伸手夹了一筷子,味道很好,就是有些,辣。
叶宸撇撇嘴,自己夹了一筷子,刚入口,眼中的那点子怀疑顿时被惊艳所取代,炸过的鱼鳞口感脆嫩,恰到好处的辣味正好掩盖了鱼鳞的腥味儿,吃着香辣爽口,要不是知道这是鱼鳞做的
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