“因为海鲜上的水分已经被擦干了,没有水分盐就融化不了,吸不进肉里面,自然都不会有咸味。”
“而且这些海鲜上面的壳就是天然的保护层,把盐全都挡在了壳外面,你想吃到咸味其实也不容易。”
林一凡用平淡的声音解释道。
“原来是这样。”
其他人恍然大悟道。
这些道理其实都很简单,但是隔着一层窗户纸,就显得神秘和不可思议起来了。
林一凡把这层窗户纸给捅破了,他们便很快就明白了过来。
“那既然盐没有作用,为什么还要用盐焗啊,用沙子泥土什么的我觉得也差不多啊。”
曾清婉发现了其中的一点问题,连忙提了出来。
盐在他们看来就是给东西增加咸味的,要是没有这个作用的话,能替代盐的东西有很多。
“盐在锅里最主要的作用是传递热量,把海鲜弄熟,这些用沙子泥土确实也能做到。”
“但是盐的吸水性很强,能够把海鲜中蒸出来的水分全都吸干净,快速地将海鲜的滋味锁住,这种作用却是沙子泥土办不到的。”
林一凡闻言,欣赏地看了曾清婉一眼,才出声解释道。
沙子泥土的吸水性比盐要差不少。
用这些材料把海鲜焗熟之后,香味其实是要比用盐做出来的要差不少,滋味也没有这般浓郁。
盐焗海鲜,就是前人在进行了无数种尝试之后得到的最佳烹饪方式。
“原来是这么回事啊,没想到盐居然还有这种作用呢。”
其他人听完觉得收获颇多,没想到一个小小的盐焗居然里面就包含了这么多知识。
“赶紧趁热吃吧,我都快饿的受不了了。”
解除心中的疑惑之后,其他人对美食的渴望又从心底蔓延了出来。
但是当他们把注意力放到锅中之后,全都傻眼了。
“茜茜姐,你怎么把锅里的海鲜全都吃了!”
林巧儿看着颜思茜身前满地的海鲜残骸,用无比哀怨的声音说道。
她吃美食的兴头刚起来,就仿佛被人敲了一个闷棍,让她的兴头直接跌到了谷底。
锅里本来足有大大小小几十个海鲜,现在就剩最后一个了,还被颜思茜罪恶的纤纤玉手直接抓了过去。
颜思茜刚将花蛤肉吃进嘴里,就听见了林巧儿的话,茫然地抬起头,用无比呆萌的表情看着林巧儿。
“这盐焗海鲜实在是太好吃了,我一不小心就吃多了,不真的是不好意思。”
颜思茜看了看锅中白花花的盐,又看了看脚下一堆的壳,顿时反应过来,羞红着脸说道。
“颜思茜,你这战斗力真的太强悍了。”
看着一堆的海鲜全都被颜思茜给消灭了,赵希佩服地竖起了大拇指。
他们聊天说话总共也就十分钟时间,颜思茜居然就把海鲜给消灭干净了,这效率不佩服都不行。
“主要是林一凡做的这个盐焗海鲜实在是
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