“可以。”沈漾答应下来。
和自己预想的差不多,肯定有这么一遭的,不过这几个人的态度比她想象中要友善不少。
要和沈漾比赛的这个师傅叫何亚伟,之前在另一个饭店工作了好几年,是因为对上一个老板的做法不满他才辞职被董家瑞给招了过来。
他们也是前两天才知道即将开业的饭店老板是个年轻姑娘。
看到真人的时候,何亚伟更是萌生出一种不靠谱的感觉,不过这人倒是大大方方的,还说愿意证明自己。
为了看看自己能不能在这边干下去,他当然是要和沈漾比试一场的。
其他几人也期待着这个比试结果,因为只有沈漾做得好,他们才肯留下来。
要是沈漾比不过何亚伟,那他们也没什么留下来的必要了,这家饭店以后肯定没什么出息。
“那其他几位就充当评委吧。”
沈漾说完,去水缸里抓了一条鱼上来,看她动作利落,何亚伟也过去了。
两人给鱼开膛破肚取出里面的东西,沈漾选的是桂鱼,她是打算做松鼠桂鱼的。
处理内脏之后,沈漾把鱼头剁下来,然后用刀开始片鱼肉,片到鱼尾那边的时候不斩断,反过来也是一样。
去掉鱼骨鱼刺后沈漾开始在鱼肉上面改花刀,何亚伟看了眼沈漾娴熟的手法,对她观感稍微好了些,起码是个会做饭的,不是什么都不懂的。
另外几个师傅在两个人身边来回看,沈漾有着不弱于何亚伟的刀工,这倒是让几个人高看她一眼。
把鱼肉片成条状之后,沈漾把切好的鱼肉放进水里洗了一下,然后捞出来放碗里倒了些鸡蛋盐和葱姜料酒抓匀。
做完这些,沈漾朝何亚伟那边看了一眼,何亚伟似乎是打算做清蒸鱼。
把鱼肉上的水分弄干,沈漾往上面洒了淀粉,她洒的比较多,尽量让没一块鱼肉都裹上,然后拎起来抖了抖。
刚刚被剁掉的鱼头也拿过来裹了一层淀粉,然后在口中塞了个胡萝卜定型。
沈漾开始起锅烧油,准备把鱼放下去炸了。
在开始炸之前,沈漾把鱼尾内翻,让它翘起来,这样定型之后也会很好看。
油温五成热的时候,鱼肉下锅,沈漾捏着鱼的两边,先让下面的炸定型,然后才松开手让鱼肉整个都到油锅里面,顺便把鱼头也放进去。
炸了大概七八分钟,沈漾拿了漏勺把鱼都捞了出来。
她从橱柜里拿出一个碟子。
接下来最关键的,就是糖醋汁了。
松鼠桂鱼好不好吃,就在于这个糖醋汁调的怎么样了。
沈漾拿出自己熬出来的酱,这是用番茄做的,她这锅里放入白糖还有番茄酱,等白糖化了之后再放白醋,然后倒入水淀粉,等熬的顺滑一些,就可以把糖醋汁淋在鱼肉上面了。
橙红色的糖醋汁淋上去,香味立马就出来了。
已经到了最后一步,沈漾
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