随着一阵热气,蒸笼里散发出一股面香,第一屉春饼蒸好了。
苏若清用布巾子垫着取出了盘子,热气腾腾的春饼晶莹剔透,叠在一起,苏若清用凉水沾湿手,轻轻揭下来一片,透过光看去,平平整整,没有面疙瘩在里面,她满意地笑了笑,“木槿,刚才做春饼的过程你见了,下面的春饼就交给你和忘忧了。”
“知道了姑娘,我这就擀面。”木槿点头应道,叫上忘忧去面板前面擀饼胚了。
“明诗,做春饼要炒挺多菜,你来,我教你,那剩下的腐乳肉就让白芍和蝉衣去做就行了。”
景明诗放下手里的肉片,也洗了洗手,跟着苏若清站在了案板前,看着她把洗干净的各样蔬菜切好备用。
先是京酱肉丝。苏若清将里脊片去筋皮,再切成大片,再切成比筷子细一些的丝放在盆内,加入一个鸡蛋清,一勺淀粉少许白酒抓匀,腌制一刻钟。“这样炒出来的肉丝又嫩又香,还没有腥味。”
葱白切成丝,黄瓜切成细条备用。再切一些葱条和姜丝放在碗内,加入少半碗水,做成葱姜水备用。
小灶上架锅烧油,放入肉丝迅速划散,待肉丝翻炒至颜色变白后立即盛出待用。锅内再添加少许油,烧热,下入黄豆酱小火炒出酱香味,淋入葱姜水,加入白糖慢慢烧开下入炒好的肉丝大火翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,等待汤汁变得黏稠。这段时间苏若清将黄瓜,葱丝摆在盘内,然后把肉丝盛在盘子里,一道京酱肉丝就做好了。
听着小院里热闹非凡,苏若清探头向外看去,果然所有人都来了。她连忙让木槿几人加快速度,不光要蒸春饼,还要蒸腐乳肉,速度慢了可不行。
她自己也手脚麻利地炒了用来卷春饼的菜,韭菜鸡蛋,木须肉,素炒花菇,清炒辣椒秧,芥菜肉丝,酸辣土豆丝,凉拌菠菜,卤肉拼盘加上刚启封的油辣椒……一时间厨房里菜香四溢。只可惜家里的土豆不多,要不然可以做些粉条出来,那样能搭配的菜式就更多了,回头秋收的时候她可得把土豆全部留下来,光把麦子和山芋卖了就行。
她看了看外面的天色,也差不多酉时末了,木槿那头的春饼和腐乳肉也蒸的差不多了,她赶紧让白芍去摆桌子,忘忧和蝉衣则是帮忙端菜。
她想了想这燥热的天气,又凉拌了一个老虎菜,做了一个清淡的青菜豆腐汤,这才不紧不慢地洗了洗手去了堂屋吃饭。
“诶?你们怎么都不吃呢?”苏若清坐在特意空出来的位置上问道。
徐氏笑眯眯地道:“等你这大厨呢,好孩子,累坏了吧?看这一大桌子菜!”
“可不是,早知道这么一大桌子菜,我就跟方嫂子去厨房给你帮忙了。你正长身子呢,可不能累坏了,下次活多你就叫婶子,别跟我们客气。
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