坛子里摆放、加水,都是小家伙抱着盆子完成的。人家不仅仅要摆放好,还要摆放得好看一些。所以这道菜,也算是人家艾丽克斯主厨的。
接下来要做的,算是火腿中的大菜了,就是蜜汁火腿。
这是自家吃,也不用那么浪费的非得用正方形,边上的形状刘赫明也没有修,仅仅是将火腿肉切至皮层。然后就装在汤碗里,直接加水、料酒和两块冰糖,这就开蒸。
蒸锅上气的速度快一些,顺着锅边的蒸汽,一缕鲜香就开始在厨房里飘荡。这一下可不得了,好多的小动物们都嗅着味儿跑了过来。
趁着蒸的功夫,刘赫明也跟大家联系了一下。今天开饭会比较早,都赶紧回来。不过哈雅和哈瓦德,就让他们自己想辙了。
中餐菜,还得配着米饭来,刘赫明又在外边焖了一大锅。好几天没吃到锅巴了,今天也得过过瘾。
火腿方蒸到了八分熟,将里边的汤汁倒掉,然后又加了一些小湖水和料酒、冰糖,继续上锅蒸,这次就要将火腿方给蒸到酥烂。
将滴油给切成了小块,然后也是直接让艾丽克斯给放到了锅里。又拿来了几块豆腐,让艾丽克斯用勺子挖着给放滴油上,这就直接添水,开炖。
一共四道菜,他跟艾丽克斯算是一人做了两道。剩下的那个清蒸火腿薄片,也是他料理的。
那个就很简单了,直接切薄片上锅蒸就OK。
整个厨房里飘荡着的,都是火腿的香气,现在吸引来的不仅仅是这些小动物们,刘翊他们也都凑了过来。
火腿方第二遍蒸熟,刘赫明从锅上端了下来,在汤晚上扣了一个盘子,然后轻轻一个翻转,火腿方就直接站到了盘子上。
蜜汁火腿还没有做完,刘赫明还用汤汁熬了一下,勾芡,用做好的汤汁浇到了蒸好的火腿上,这才是真正的蜜汁火腿。
四道菜依次上桌,也让大家充满了期待。毕竟这个香味儿真的很诱人,一直都在吊着大家都馋虫。
别人都是对着蜜汁火腿和火腿薄片下手,刘赫明却是先夹了一块豆腐。
鲜,真的是太鲜了。吃得好像并不是豆腐,而是火腿肉。
滴油这个部位的油水,全部被豆腐给吸了进去,这个汤不仅仅看着一丁点都不油腻,还香浓得很。
往常吃饭的时候,大家还会聊几句,不过今天就没有那个时间了,都忙活着吃呢,哪里还有时间说话啊。
艾丽克斯这个小家伙吃得那叫一个香,一大口肉,一小口米饭,然后再来一小勺汤,那个小样子啊,美得不行。
“这个火腿真的很不错,还以为皮的部分会有些干硬呢,没想到竟然是软糯的口感。”唐深深吃了一会儿感慨的说道。
“而且这些新猪蹄,在跟这两条火爪炖完了以后,也有了火腿的鲜味。这样的味道,比所有的卤味都要强上好多。”
“味道确实很不错,我都直接喜欢上这些菜了。”马里恩在边上也很中肯的说了一句。
“OK,那么明天开始,积攒下来的猪腿,就都做成火腿吧。这样咱们的餐厅中,菜式也能丰富一些。”刘赫明笑着说道。
“德克斯特,我想,我的西餐厅中,也可以采用这个火腿来做菜。尤其你蒸的这些,味道真的很棒。”马里恩说道。
“那我就不管了,我只负责给你们提供食材,该怎么烹饪时你们的事情。”刘赫明笑着点了点头。
现在这些火腿,不知道是不是存放的时间足够长,让发酵更完全,反正他都觉得比第一次吃的时候还要好。
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