醋怎么吃呢?
凉拌菜和蘸饺子用酸不涩、微微带儿甜味的香醋;做酸甜口、浓肉红酱的菜选酸甜味重、回味悠长的老陈醋;醋溜白菜之类的炒素菜和腌肉首选『色』泽微黄的米醋,熬排骨炖汤最适宜加透明清澈的白醋。
之前夏皎很容易感冒,江晚橘给了她一个小秘方,吃醋,吃苹果醋,据说预防感冒。
然不是生吃,凉拌菜的时候稍稍加一些去,清爽可口,夏皎依靠着那瓶苹果醋安然无恙地度过了流感季,不过从那之也少吃醋了。
无论是以上各类醋,还是橙醋、梅醋、柠檬醋……
都不常吃。
最近吃的一道专用醋做的菜,还是西湖醋鱼。民间有个极为传奇的故事,说这道菜原本叫“叔嫂醋鱼”,名字暧昧,故事却不暧昧,讲的是小叔子和嫂子齐心协力报仇、杀贪官的故事。
温崇月今晚做的却不是这个。
一道糖醋茄子,一道糖醋脆皮豆腐,酸甜香,旁观的夏皎馋口水滴答,猛地喝用豆浆机打出来的南瓜汁。
一个小南瓜,分之一榨汁放冰块饮品,分之一切片,加了鲜百合、芦笋做个南瓜小炒,香喷喷,干净漂亮,最分之一和栗子一起熬温暖粘稠的粥。
然,今晚的主角还是带来的太湖蟹,温崇月亲手挑的,一水儿的雌蟹,保证蟹黄厚、蟹脂肥,强迫症地保持了每只蟹同样大小均匀。用新牙刷给这些太湖蟹刷干净,和姜片、啤酒一块儿放蒸锅里蒸。
吃太湖蟹的蘸料也少不了醋。
嫩嫩的小香葱切碎,姜剁末,少许白糖大量醋,泡在一起,拌匀,这就是最简单的姜醋蘸汁。
夏皎看旧版《红楼梦》电视剧时,对第一集中贾雨村他们吃蟹的那些器具很感兴趣,据说年拍摄时候,剧组为了研究这些东西,没少花心思。现代人吃蟹,自然不用这样费力气地在器具下功夫,简单,一双手,一个剪子,一个筷子,够了。
温崇月却拿出蟹八件。
螃蟹『性』寒,他中午没有喝酒,晚上倒是倒了一些绍兴黄酒,简单泡菊花茶和菊花水,前者漱口,者便于吃完洗手除味。
夏皎上礼仪课的时候学习过蟹八件的用法,不过这么久了,早就全部还给老师,只隐约记蟹剪剪蟹腿利『毛』,蟹针剔蟹腮蟹胃,长柄斧开背壳……
『迷』『迷』糊糊,面记不太清楚了。
温崇月有耐心,他重新教了一遍,不过最也笑了:“其实只吃开心就好,用么东西倒都无所谓。”
夏皎捧着被温崇月开了壳、剪了蟹腿的小碟子,深以为然地头。
温老师就是最好的吃螃蟹工具,他负责开,她负责吃。
今晚醋的含量增加,不过温崇月倒是没有再问其他的问题,只是微笑着主动提起夏皎的初高中时光,全是一些琐碎的事情。
夏皎发现,或许因为是北方人,温崇
请收藏:https://m.bqgpa.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)