夏皎双手比了一的叉,纠正:“我做饭实也还可以。”
“的,”温崇月俯身,“很可以,只偶尔会犯一些无伤雅的小错误。”
夏皎这才满意。
浓白鱼汤的诀窍在于煮汤的鱼必须得油煎过,不能火,容易煎糊,要小火,两面都煎透。这一步至关重要,鱼肉煎的透不透,决了接下来的汤汁能不能成『奶』白『色』。煎透了之后,温崇月只加了一料酒进去,煮一煮,再放汤锅里,先火煮沸,再小火慢慢炖。
单单吃鱼汤肯不成,晚餐注重营养和食材丰富度。尤对于夫妻来说,在工作日里,只有晚上下班后这顿饭才能慢悠悠、自在一块吃,位自然不同。
温崇月买了茭白,无锡产的茭白最好,又嫩又肥,糯糯香香,一方水土养一方人,也养一方植物,至少别处不如无锡的茭白这般嫩。他买来的茭白种在藕塘里的,有些偏扁圆,壳子里面有『毛』糙,他方的茭白多浑圆、光滑。
温崇月挑茭白时要求高,壳子要水灵灵、淡淡绿『色』的,整根茎要毫无黑,有黑就代表老了,不够嫩。食材鲜了,做法也简单,切成块,放油锅里翻炒,水淀粉和酱料薄薄勾芡,不过两三钟,汁水烧干即可出锅。
培根片薄薄,裹着焯水后的秋葵,放到平底锅中,中火煎至两面焦黄,盛在瓷白底盘子中,均匀摆成一朵花的形状,中间放上切好、糖和果醋凉拌后的金瓜丝和海蜇丝,再往煎好的培根秋葵卷上撒一层『奶』酪粉。
夏皎认认真真做了煮干丝,虽然不如国宴上的淮扬菜隆重,但她仍旧竭尽全力,每一步骤都力求完美。现在这季节的笋味道不好,不能再传统的冬笋,她就加了基围虾和鸡脯肉、干香菇,温崇月没有干扰,偶尔看一眼忙碌的妻子,笑了笑,又低头切火腿丝。
好的黑鱼汤不需要太多盐调味,温崇月看着鱼汤煮出『奶』白『色』,往里加了切好的火腿丝,压味提鲜,这样出来的香味厚重不轻浮。
事实也如,晚饭中,夏皎的每一粒味蕾都要被黑鱼汤治愈了。温崇月笑着说以前他有同学喜欢拿鱼汤泡饼和泡米饭,夏皎试了一下,简直打开世界门。不过她在控制碳水摄入,没有吃太多,更多还直接喝汤,鲜美适中,没有外送里的鱼汤种油腻感。
妙的鱼肉煎的味道也好,香煎到金黄,表层咬起来有股特有的筋道,中间的鱼肉又嫩,黑鱼的毒刺少,不必担心被卡住,夏皎吃掉了两块鱼肉,剩下的吃不下,才全进了温崇月的肚子。
夏皎对秋葵的唯一印象就壮阳,毕竟高中时候班级里一些恶劣的男天天拿这和韭菜来调侃。或许不太喜欢这种不场合随便开的玩笑,整整一高中,夏皎都没有碰食堂里面卖的秋葵,后来也少吃。
她现在只尝一片温崇月做
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