干炒牛河的竞赛,立即进入白热化。
与52号孟晓芳同时呈菜上评审台的是唐墨认识的一个老熟人,在他右侧隔了69一张厨台的号,另外一个是唐墨的老对头27号姜萱萱。
柳一凡尝过三人的菜品之后,说道:“如果我没猜错的话,52号你应该是正宗的粤省人,所学厨艺也是正宗的粤菜传承手艺。”
姜萱萱点头微笑,弱弱地回答:“柳评审您说得一语中的,如果我没猜错,您是从我所用的猪油里猜到的吧?”
柳一凡道:“没错,正宗的干炒牛河用猪油炒制为最佳,猪肉润滑,在炒的过程中不易糊锅;同时还能赋予食材特殊的香气,这是植物油无法比拟的。”
柳一凡话一出口,许多选手顿时泄气,从柳一凡的话来看,对猪油的使用是至关重要的一环,很大程度上决定了河粉成菜后的口感、香气等的表现。
唐墨在心里悄悄地麻“靠”了一句,暗道:“这两个评审真是偏心,我和苏梦龙用的也是猪油,但一个字也没往这方面夸我们。对美女选手就夸得这么起劲,真是太偏心了。”
不过69号和姜萱萱倒是不惊不乍,唐墨没猜错的话,他们用的也很可能给是猪油。特别是姜萱萱那丫头,对粤菜的了解肯定不少。
但是在这三人之后,后面的很多选手迎来的不是柳一凡和蓝名陆的夸赞,而是他们俩的训斥。
“53号你怎么回事?你没做过干炒牛河,你还没做过炒粉炒面吗?你看看你这烂成一坨一坨的是什么玩意儿?你好意思说它是干炒牛河?连炒粉都不如,简直是一团浆糊。”
“79号,我们要的是干炒牛河,光听名字就知道是以河粉和牛肉为主了吧。你看看你这是什么?炒豆芽吗?豆芽的分量竟然比河粉的还多。”
“48号,你家是开酱油铺子的吗?你看看你炒的黑乎乎的一条一条,不知道的还以为你是拿老抽泡出来的。你自己常常看,全是酱油的味道,没有一点牛肉和河粉的味道。”
“39号,你的用料配比都不错,主料辅料很得当,看来你是以前是做过这道菜的。”
柳一凡的夸奖让39号喜笑颜开,道:“谢谢评审夸奖。”
但柳一凡的脸却陡然变色,怒道:“但是,你作为一个厨师,犯了一个不可饶恕的错误。你竟然把盐当做了糖,你自己吃吃看,这不是干炒牛河,是你新发明的甜品。”
39号强作镇定夹起炒粉尝了一口,突然间筷子掉落在地,脸色一片苍白,呢喃道:“怎么会这样,怎么会这样。”
炒粉除了酱油带来的淡淡的咸味之外,入口的味道就是甜、很甜、这哪是炒粉,分明是炒甜品啊!盐被当成糖,等于糖的用量至少翻倍了,但是从这个味道来判断,只怕糖的用量远不止翻倍那么简单
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