等到她把菜品平稳地放在评审桌上,唐墨看得越发真切起来,这道菜在摆盘上,竟然与自己的菜品有异曲同工之妙。
如果说,自己的摆盘可以用“风吹草低见牛羊”这句故事来描述,那么她的摆盘也完全可以,那就是“牧童骑黄牛”。
方形的盘子里,一半的位置用来盛放菜品,菜品由牛肉片和洋葱片为主,辅以青红椒,丰富口味和色彩,这道菜看起来油润光泽酱汁赤红透亮,但却丝毫不会给人油腻和重口味的感觉,反而让人一看就觉得这道菜应该是酱香的味道和清爽的口感。
比主菜品更夺人眼球的就属侧角上的摆盘了。
以半个番茄切成片,立起来成“栅栏”隔挡开来,在这道鲜艳红色的“栅栏”之外,两束茼蒿立在以小堆土豆泥之上作为大树,树下有一头黄牛,此时正在甩尾前行,牛背上有一牧童,正在吹奏着手上捏着的笛子。
一副“牧童骑黄牛晚归图”,跃然盘上。唐墨觉得,这道菜在摆盘的造诣上,甚至已经超越了自己。
“287号选手,菜品‘牧童骑黄牛’,请评审品尝并指正。”
俊俏的女选手往侧面后腿几步,恰好按在唐墨边上,目光疑惑地看了唐墨两眼,什么话也没说,安静地等待着评审们品尝。
五位评审纷纷漱口,品尝过后,果然没有像之前那样立即叫下一位选手端菜上来,练东盛率先询问道:“你认为炒牛肉最难掌握的地方在哪里?”
俊俏少女上前两步,迎着大胖子的目光回答:“顶刀切、合厚薄、锁水分、快滑炒。”
“总结得很不错,好了,你可以下去了。”练东盛露出一副笑脸,不过他笑起来更显得他满脸横肉,倒是有几分屠夫的即视感。
俊美少女下去之后,评论席悄声议论起来,以唐墨敏锐的听力,不用刻意偷听也能听个大概。
练东盛说:“功夫很扎实,是个好苗子。”
厨协会长:“火候功夫也不错,比旁边站的这小子也没差多远。”
创意王子:“摆盘略胜一筹,我能给她满分。”
毒蛇女王:“口味调得不错,若是能根据今天的天气略作调整会更完美。”
早上阴天,但现在已经是艳阳高照,南国9月份的太阳到10点以后非常暴裂,“秋老虎”可不是徒有虚名的。因此,像唐墨,在调味时都充分考虑了这些因素。
5岁那年在深山里特训,师傅就告诉他:“美食要因时因地制宜。”唐墨理解为天时地利与人和,一切影响食客食用的体验的因素都要考虑在内。
唐墨对这道菜的评价还是很高的,洋葱炒牛肉、以牧童骑黄牛为摆盘,既贴合这道菜的主题,又展现她高超的雕工和足够高的审美。不得不说,这是他看了几十名选手的作品之后,第一次让他有一种遇到对手的感觉。
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