享受全鱼宴,这是他们出来海钓的最大乐趣。
没有争抢,没有不公平,大家和和气气而来,快快乐乐分享,彻底抛弃都市里的人心莫测、商场上的尔虞我诈、官场上的勾心斗角,这里只有朋友,只有快乐。
做菜时,轮到唐墨和金大师进入厨房,让他们惊喜的是,船上的调料出乎意料地齐全。按理说海鲜就讲究吃它的最鲜美的海味,不应过多强调调料。
这次是极少说话的杨田成给他们解答。
吃海味吃多了,甚至一日三餐都是海味的时候,朴素的做法总会有变成寡淡的一天,这就需要一些重口的味道来调节。
如此一说,金大师恍然明悟,没想到自己竟然没发现这个如此简单的道理。
所谓物极必反,长期重口味对味蕾不好,同样的,长期清淡对舌头味蕾也是有伤害的。唯有浓淡交替,五味更迭,才能让味蕾尽量保持活力。
因此这一桌全鱼宴上,既有返璞归真的清蒸、白灼,也有脱胎于上海菜的酱烧,还有川湘菜的香辣。
大家都知道海鲜该吃那一口原汁原味的鲜,但谁又规定海鲜不能酱烧、油焖、爆炒、变态辣呢?
杨田成做的油焖大虾,这是拖网打捞上来的,在茶色酱汁的包裹下诱人至极;钓上来的金枪鱼并不很大,但也做成了两种口味,一种红烧,挺家常的味道,另一种做法就不得了了,队长周壮特地带了冰刀来的,用它片成刺身,那味道可真是不得了。
钓上的马鲛鱼数量最多,被王大海做成香煎的和茄汁红烧的两种、被赵锡山用带上船的荷叶用炭火慢慢煨的。
此外还有金昌鱼,被成行做成清蒸口味,不过用的是越南菜的做法。
不得不说,艘游艇准备之充足,怪不得周壮总是要请这艘船出海。船长在筹备的时候,几乎把大半个调味品店都搬上来了。
唐墨和金大师每人都钓了一条石斑鱼,他们一起进入厨房,一起把鱼端上餐桌,惊呆围坐的众人。
一大盆炖石斑鱼,汤色奶白,热气蒸腾之间,响起弥漫,连海风都吹不散。
一长碟子里趴着一条清蒸石斑,鱼身趴在盘中,鱼头鱼尾翘起,脊背上点缀着葱姜丝,虽然简单,却不失典雅高贵。
周壮无人看得不知说什么好了。在船上做菜,他们向来都是拿个碟子随便装着就算了,重点在好吃不再好看。
可这对师徒真是的,不仅味道做到闻香知味,还利用船上少有的几个盘子,做出这么好看的造型来。
这就是职业厨师的职业病?到那儿都不忘要摆弄地好看一些。
满满一桌的鱼肉宴,只有船长和助手两人端上来的是素菜,为这桌宴席点缀上绿色,有荤有素,终于完美了。
有说有笑,大快朵颐,但大家也都知道,出来海钓,最不适合饮酒,因此谁也没提。想要把
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