彥明伸手拿过围裙把张小悦又塞回张爸怀里。
“我成了东西个屁的,拿过来拿过去的。我是东西呀?”小丫头有点不乐意了。
“你妈不能吃辣的。”张爸抱过孩子叮嘱了一句。
点点头,张彥明系上围裙:“可以做成不辣的。一点点辣没事吧?花椒什么的。”
“行,也不是一点辣不能吃,别太辣就行。”张妈走进来。
“关啦?”张爸问。
“关了,天都黑了,老三也回来了,不关干什么?晚上也不能来什么人了。”
“奶奶。”小丫头叫了一声,冲着张妈伸出双手。
张妈伸手把小丫头抱过去:“怎了宝宝?怎么还委屈了呢?”
“他们,一会儿把这塞爸爸这,一会儿又给塞回来,我是东西呀?”
张妈哈哈笑起来。
“这整的挺开心哪,干什么呢?”张彥辉晃进来:“这厨房大了是不错哦,这么多人都不挤。小宝贝,没看着老叔啊?来,亲一个。”
张彥明找盆子用热水泡了点木耳,去架子上拿了土豆,平菇,冬菇还有白菜过来。土豆去皮切片,平菇撕成条,白菜片薄片,冬菇一切两半。
精瘦肉切薄片放到碗里,打一个鸡蛋,加一点酱油,加淀粉抓匀。
锅里烧水,把土豆片烫熟,码到盆里铺底,平菇冬菇白菜依次烫熟铺在土豆片上,发好的木耳切成小块也入锅烫熟堆在上面。
锅里加底油,一点干辣椒,一把花椒下锅炒香。
“我的妈呀,这一大把花椒,这还能吃啊?”张爸呲了呲牙,张妈也笑起来:“看着有点太吓人了。”
张彥明把锅离火,等干辣椒和花椒快糊了用笊篱捞净,锅坐火上放姜末葱碎炒香,加酱油,一点儿料酒,添汤烧开。
正常做的话,干辣椒花椒和葱姜一起下锅,炒香加酱油添汤就行了,主要是东北人吃不得花椒粒。
开锅放砂糖,盐,鸡精调味。把抓好的肉片放入滑开,这个要注意火候,不能煮老了。
肉片捞出铺在菜上,汤汗里勾入一点儿水淀粉搅动,待微稠起锅倒入码好肉菜的盆子,量以不超出肉片为好。
切葱碎,蒜末,香菜段放到肉片上,这时候应该再放些干花椒粒在上面,张彥明就放了些花椒面。东北人最大限度也就是面儿了。
锅刷净,烧三手勺油,油热后泼到肉片上。
嗞啦,葱蒜香菜花椒的香味混合在一起升腾起来。
“还挺香,瞅着还行。”张妈点评了一句。张爸巴嗒巴嗒嘴,对放那些花椒感到有点难受。
“我来端我来端。”张彥辉过来把这盆水煮肉片端到外面桌子上:“闻着挺香啊,感觉这食欲噌噌往上冒,没想到这道菜看着是如此简单哪,就是煮熟就行了。”
“看着是挺简单,不过程序比炒菜复杂多了。拿筷子,拿碗,把饭锅端过去。”
“二明到点了。”李舞兰喊了一声。
“关了吧,把面团拿出来,扯一扯看起不起膜。”
“啥叫起膜?”
“扯,往薄了扯,扯到半透明能隔着看见手指头就行了。”
“啊?”李舞兰和王佳慧对视了一眼。那就扯吧。
“哎,还真能扯这么薄啊,真能看见手了哎呀,破了。”
“破口光滑不?”张彥明一边热菜一边问了一声。
“光滑的,这是好了还是没好?”
“好了,装盆放醒箱里,定一个小时。”
“开饭喽。”小丫头举着小拳头大声喊着:“奶奶,牛牛的饭呢?”
“妈呀,把狗忘了。你赶紧弄点。”张妈安排张爸。
“行了你们去吃饭吧,我弄。”张彥明去一边拿狗食盆。
这会儿这边还没有专用狗粮,都是自己弄,城里就是人吃什么狗吃什么,农村是猪吃什么狗吃什么。
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