在磨坊里忙了一天,别说舅姥娘了,就是悠悠都觉得腰酸腿疼,特别的难受。
可是,舅姥娘吃过晚饭,还是将孩子们剁好的碎牛肉加上葱姜末、五香粉和咸盐,先腌了起来。
腊月二十八一大早,悠悠就起来了,下楼就被迪迪看到了,他奇怪的问:“姐,今天咋起这么早?”
悠悠招呼他:“走,看舅姥娘炸牛肉绿豆丸子去。”
俩人走到的时候,舅姥娘正指挥着爱国舅舅搦(nuo拌)馅子,昨天磨好的湿粉,加上腌好的牛肉、白面和绿豆面,调制成稀稠合适的糊状。
一百斤绿豆制成湿粉,加上八十多斤牛肉,外加一百多斤的面粉,总共三百多斤,加上制湿粉兑进去的水,得有接近四百斤的馅子,把家里的大盆水桶装的满当当的。
吃过早饭,舅姥娘在大锅里直接到了二十斤豆油,锅底下放上大块的劈柴,让它自己烧。
她老人家嘱咐孩子们:“今天你们都离远些,炸丸子可不是闹着玩的,危险性太大。”
锅里的油烧沸了,舅姥娘左手抓起一把馅子,稍微用力握了一下,五个手指缝里出来四个丸子,个头都不算大,真的比花生豆大些。
右手旁放着个盛温水的大碗,手指在温水里沾过,顺着左手指缝刮过,丸子入锅了。
老人家左手接着握,又是四个丸子出现了,右手指头飞快刮过,丸子落入锅里。
一把面大约能出四次丸子,接着就得重新抓,反正盆里的馅子多,随手就能抓起一把来。
悠悠看得心痒难耐,也跟着学做丸子,自己可没舅姥娘的本事,一次只能做一个,速度特别的慢。
悠悠沾手带出来的水滴,不小心掉到油锅里,“嗞啦”一声响,油星四溅,吓得舅姥娘赶紧把悠悠往后拽。
幸好只是小小的一滴水,油锅马上就平静下来。舅姥娘对悠悠说:“去把手洗干净,你只管烧锅就行。”
悠悠赶忙说:“舅姥娘,我小心些,保证不出错了,您就让我再干一会呗。”
这么多的馅子,舅姥娘一个人,得干到啥时候啊。自己虽然干的慢,多少总能帮上点忙。
大概一刻钟的时间,锅里的丸子总算是放满了,舅姥娘用笊篱在油锅里推了几下,让丸子打了几个滚,确保所有的丸子都受热均匀。
锅里的水汽下去后,她老人家把锅底的劈柴抽出来两根,用小火慢炸,还不时的在油锅里翻搅几下。
这个时候,倒是可以坐着歇息一会,其实也没多长时间,大概也是一刻钟的时间,锅里的丸子都漂浮了起来,发出轻微的噼啪声,就算是炸好了。
舅姥娘用大笊篱,几下就把锅里的丸子捞了出来,盛在铁筛子里,放在盆子上控油,这次炸出来的丸子大约二十斤。
接着就开始了新一轮的操作,这次悠悠开始尝试一次做四个丸子
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