周末,苏叶闲着没事干,陆陆续续做了五斤的酥肉,这次的酥肉是用五花肉做的。
苏叶取肥肉部分的板油,炼出香喷喷的猪油。肥瘦相间的部分切成条,加葱姜蒜、香料酱油、料酒腌制,裹上一层面粉,过油锅里炸。
第一遍炸出水分,复炸第二次炸得酥嫩内。捞起来浑身散发着油香味,沾着番茄做的酱吃,面咬得嘎滋脆,里面的肉却嫩软,肥得流油,是不可多得的热量食物。
苏叶可算是明白什么叫做巧妇难为无米之炊,没有肉之前她都不知道自己这么厉害。
她做好酥肉后用油纸包了块送给楼下的周奶奶。
家里能隔三差五吃一点青菜,全是托了周泓涵的福。她自己垦了一块菜地,见了顾向前便送一点。
有段时间苏叶也想垦块菜地解决口粮问题,但部队明文规定不允许开垦菜园,只不过因为周泓涵是遗孀寡居的缘故,部队才特殊照拂她、允许她垦了一块菜地。
周泓涵见了苏叶,摘下了老花眼镜,她问:“听说向前前段时间出发了?”
顾向前十来岁便没了父亲,顾父光荣牺牲在抗美援朝战场,周泓涵的儿子儿媳也是同年牺牲,平时便对他照料一些。
苏叶点点头,“做了点肉,周奶奶尝尝吧。”
周泓涵把老花镜折好,“不用,这老骨头还吃什么肉。留着点给向前吃吧!他那点工资,还不够他自己花。你们俩刚结婚不久,该——”
这种话苏叶向来是不耐烦听,什么顾向前的工资叫“那点工资”?他的钱攒着都花不完吧!
不过这些钱全都流到了苏叶的兜里,刚开始为了方便以后跟顾向前算个清楚,她攒着一分没花,这个月下来倒是攒出了一个小金库。
苏叶拆开了油纸,用筷子夹起了一块,笑眯眯地说:“他也有份,甭担心他了!”
她把酥肉夹给了周泓涵吃。
酥肉的香味缕缕冒出,混着香料和猪油的香气入侵了人的嗅觉,这种油炸食品对于肚子久没见过油星的人来说,无异于无法拒绝的诱.惑。
周泓涵不说话了,酥肉撒着一层薄薄的香料,有股扑鼻的异香。她的舌头很轻易就能分辨出那香料的构成,花椒、茴香、八角、桂皮、干草、陈皮……
想当年解放前周家光厨房便有八个厨子,师傅们为了争掌勺的位置使劲浑身解数,好东西跟流水一样地流进周泓涵嘴里,年轻时爱美为了节食,吃一碗倒一碗。那时候哪想到会有今天的光景?
市面上压根没有猪肉供应,想吃一口肉都困难。
苏叶低头作势收拾油纸包,不料油纸裹着的油浸了出来,污染了桌雪白的草稿纸。
“哎呀,奶奶的图纸给弄脏了!”她连忙掏出手帕擦拭。
周泓涵嘴角忍不住抽了抽,脸上的笑容渐渐消失。这是她花了一周赶制出来的图纸。要是
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