半夜的千鸟街安静得如同鬼城,家家闭门谢客,早早入睡,宽阔的大街、蜿蜒的小巷之内瞧不见一个行人。
现在是夜里三点,而千鸟街不成文的宵禁是从午夜一点开始,一点钟之后还出行的人,就将走进千鸟街的夜世界----毕竟这条街上有许多人都是夜间活动的。
千鸟街四巷小纪食铺的灯突然亮起来了,老板正坐在料理台边的椅子上,逮住了浑身湿淋淋的伙计一枚。
“老板!”
阿轩呐呐的喊了她一声。纪菀也不知道他是何时改口叫自己老板的,反正等她发现的时候,阿轩早已经叫顺口了,也真把自己当做伙计,兢兢业业的在店里帮忙。
纪菀这个根本没有招牌的店铺开了一月有余,来的永远都是那几个熟客,只她和阿轩两个人就完全够了,基本没有忙不过来的时候。
一个老板、一个伙计。
老板兼厨师年纪轻轻不像是厨艺很好的样子,伙计顶着一张烧伤严重的脸也不像是十分好客的样子。这样一家店,开在偏僻的背街小道处,就算有人偶然进来了,也不一定肯留下来尝一尝味道。
可是生意再不好,唯一的伙计也有得忙,大半夜的出去浪什么?
纪菀:“先放下你手里的东西吧,然后……要吃个宵夜吗?”
阿轩不安的将两手攥着的机械脑袋往背后藏,但是那有不是一两个,而是一大串,怎么可能藏得下。
他丧气的将一大串脑袋放在了打扫得干干净净的地板上,高大的男人可怜的缩在板凳上:“对不起。”
“为什么要说对不起?”
纪菀掀开了白湿布,露出了里面的面团。她今日要做的是刀削面,要做刀削面,水和面的比例要求非常准确,一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团。在等待阿轩的半个小时,面已经饧好,但还需要揉捏,必须揉匀、揉软、揉光
如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。
阿轩的目光忍不住被昏黄灯光下,穿着围裙的少女吸引了……她的面已经揉好了,使用特制的弧形削刀,左手托住揉好的面团,右手持刀
对着着汤锅,‘嚓、嚓、嚓’,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,煞是好看。
仅仅一分钟,厚薄均匀的面片全部翻滚如锅,阿轩像是欣赏一项高明的艺术表演一般,为上下翻滚的刀片而投以百分之百的瞩目,看到这一幕的人必然会有这样的觉悟---这一定将是一碗非常好吃的刀削面。
“我不应该这么晚跑出去……”
纪菀已经在做卤了,面好不好吃,关在在于卤的滋味,刀削面也是如此。常年备用的骨头汤烧开,撇去浮末加入黄花菜、木耳、鲜腐皮、冬笋、虾米,然后加入佐料调味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎
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