说起这道淮扬名菜其实并不复杂,人人都可以做,只要记住几个要点就行。
第一个,这道菜里的肉一定是‘斩’出来的,因为它需要的肉粒至少要铅笔杆这般直径,绞肉机是做不到这样粗颗粒的。
再一个,要用肥瘦相间的肉,未必是五花,但肥肉比例不能太少。
三一个,要蒸透。至少隔水蒸三四个小时以上。这道菜吃的就是个‘蒸’的功夫。
当长时间高温蒸制后,狮子头里那一颗颗小肥肉已经脱了油,如同嫩豆腐般入口即化,而瘦肉中的芳香酊充分释放,想不好吃都难。
看完了狮子头,杜守义又看了眼空间中躺着的‘升级卡’。那是他前两天,替小混蛋报完仇后获得的人生成就奖励。直到现在他还没想好,要把哪项技能提高一级。
‘笔意’他已经试过了,不行。剩下的似乎都不太值得了。
杜守义正想着事情,只见郭大娘的闺女骑着车,歪歪扭扭的过来了。
“不是让你不要来吗?路上都是积水,这种情况骑车多危险?”杜守义见了面不由得抱怨了一句。
郭姐笑道:“不来看看总是不太放心。院里都挺好的吧?”
“都挺好,我先带你去大娘那儿,中午留在这儿吃饭。”
杜守义说着一只手把车拎过了防水坝,然后引着她向守桂的屋子走去。郭大娘和苏慧娟这十来天就住在那儿,而苏慧娟的那个小阁楼,就留给她爹妈和弟弟避水了。
说起来京都城西高东低,南锣地处东城,容易积水。
可四合院不一样,当时那是大富大贵人家的住所,五级台阶,高门高坎,院里单地基就比其他四合院垫高了半米多。一场大雨过后,四合院是南锣为数不多的几家没淹水的院子。
五级台阶什么意思呢?那是一品府邸。皇上用九之数;王爷属于超品,府前七级台阶;一品府邸用五级。
南锣的情况还算好的,守桂的医院地处京郊海淀,那里才是重灾区。杜守义去看的时候医院周围的水都没过一楼窗台了。
医院忙活了开始的一两天后彻底弃守了。全部医生护士病人搬到二楼三楼,进出往来都走二楼窗户,靠划船。
这船哪儿来的呢?杜守义把颐和园的船借了几条出来,悄悄给他们了。反正都是公对公,到时候还回去就行。
陪着郭姐聊了会儿天后杜守义去准备午饭了,今天中午是‘部队送粮’的最后一顿,要有始有终。
这雨下得,让外头的菜、煤、粮食都运不进来,市面上现在什么都缺。要不是有部队源源不断的支援着,南锣现在会是怎样一幅光景真是无法想象。
王大妈对此心知肚明,在杜守义运来一船面包后,她把他拖到一边,悄悄问道:“我们是不是要写封感谢信,做面锦旗啊?”
“千万别,您这不是把事情挑破吗?哦
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