时间到了六月二日,礼拜天。
今天建国被安排去学打靶了,李奎勇家的房子也开始维修加固,不去木工房。杜守义清闲下来,安安静静的教起了孩子下棋。
棋课的效果已经显现出来了,下棋的四个孩子个个都是班里学习尖子,特别是闫解旷。据三大爷讲,二年级的闫解旷到了九月一号以后可能直接去上四年级,他跳级了。
杜守义一直觉得这小子是个学霸胚子,可没想到他这么能耐。这样的话到了七七年恢复高考时他才二十三四岁,绝对属于未来可期,前程远大型。杜守义有些忍不住,又想管管‘闲事’了....
上午十点。
“叮,宿主今日签到奖励为‘丰泽园’油爆双脆X10。”
‘丰泽园’不属于八大堂,八大楼之列,但它和八大楼有扯不清的联系。
一九三零年,新丰楼的名堂头辞职,带走了名厨陈焕章和几十个厨师伙计,在一名银行家的资助下开起了‘丰泽园’。而新丰楼被釜底抽薪后,从此一蹶不振,没过几年就关门了事。
说起丰泽园不得不说一个人:王义均。他就是前文提过,那位师从罗国荣大师,后来成了鲁菜领军人物的弟子。
八三年,首届中国名厨烹饪大赛中,丰泽园的王义均被评定为中国十大名厨之一。
两千年,内贸局主导的一次官方权威机构评定中,王义均又列在五十五位中国烹饪大师的头一位。
丰泽园是被‘厨神’眷顾的地方。它以名厨李焕章起家,在五六十年代有国宝级大师,牟常勋,王世珍,再以后是王义均等等,一代代厨星闪耀。
正因为有大师云集,再加上一些另外的机缘,丰泽园在七二年恢复了老字号,由‘春风饭店’又改回了‘丰泽园’的本名。
在六七年以后,砂锅居、全聚德这些老字号都改名了,能用本名的老字号餐厅不多。
老莫为什么牛?那些年里它不改名,不停业,而且照样做西餐。看看全京都,有几家能做到的?到七二年时,丰泽园也成了这些‘牛叉大蔓’中的一员。
这次不同寻常的‘回归本名’,让丰泽园跳出了八大楼八大堂这个圈子。一跃成为了官方间接认定,民间直接认可的京都鲁菜第一馆。此后几十年间,其地位无人能撼动。
说起丰泽园的油爆双脆,其实是道非常非常普通的鲁菜,普通到每家鲁菜馆子里都会有这道菜。但这却是道‘暗藏’着考题的菜。
油爆双脆选用羊肚尖和鸭肫。因为非常见火候,这道菜上桌后必须趁热快吃,若多拖延一会儿,鸭胗肚尖都会见老,风味就要大打折扣。
梁实秋先生曾在《雅舍谈吃》里说起过这道菜,大意是:会吃的人若去了一家北方的鲁菜馆,点个油爆双脆就能验出这个馆子合不合格。这就是这道菜暗藏的
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