京都时在二荤铺、茶馆、饭摊都能见到,六二年的京都它还有卖,只是卖的地方少了很多。
它是用猪牛羊的边角料碎肉,配上香菇,木耳,萝卜这些辅料,熬上两三个小时制成的卤。一碗筋道的手擀面出锅,浇上香喷喷的卤拌一拌,那味道...
老舍先生在《茶馆》里几次三番提到过它。剧里有一幕:调解人黄胖子吩咐,让茶馆赶紧准备好烂肉面,这架保证打不起来。
‘管他驴或马,吃饱了烂肉面再打镲’。这面在京都人眼里就是那么有地位。
看到烂肉面杜守义不禁想起了聋奶奶的癖好:臭豆腐拌面,另一种老京都独有的特色拌面。
一块王致和的臭豆腐,细细碾碎了再拌上面,那味道,满屋芬芳,跟螺蛳粉有一拼。想起这个杜守义浑身一激灵,连忙关上空间。
有了烂肉面,中午张处再来下棋时就不用四个人就着食堂饭菜将就了。
杨厂长‘刷刷刷’一大碗烂肉面下肚还不满足,抱怨道:“你怎么没弄点面汤来,原汤化原食啊?”
杜守义埋头吃面没有理他。人熟了就这点不好,熟不拘礼。请他吃这么好吃的面还那么多说道。
“这面味儿真地道,哪儿买的?”张处长难得一问道。
“一家开在胡同里的二荤铺,没名没号的。”杜守义随口敷衍一句。
吃完面,杜守义收了三家的钱和粮票,战局继续开始。钱粮算清,这朋友才能处长久。再说,这时候党=员干=部纪律严格的很,象何雨柱那种三天两头搞接待,天天带剩菜的现象其实并不寻常。
棋局结束,张处长依然没有带走一场胜利,不过他也输惯了。
复完盘后他问道:“小杜,这礼拜天有没有空,我带你赢赖茅台去?”
杜守义伸了个懒腰,笑道:“去不了啊。礼拜天还有一堆事儿呢。”
赖茅和茅台意义不一样,是上了年份的好酒,很难见到。下棋彩头是赖茅台,显然对方来头不小。
听到杜守义拒绝,杨厂长在一旁道:“你年纪轻轻的哪儿那么多事儿?”
“您瞧啊,一早要送我们院里两孩子去学跤,对方跤场就认我,我得去吧?送完回来要教另两个孩子下棋。下午要去丈母娘家,这也推不得。
晚饭回来还要给我院里一徒弟上课,同时看着另一个孩子练字。您说我这一天多少事儿?”
杨厂长一听,奇道:“嚯,你这一天怎么比我还忙?”
杜守义苦笑一下道:“都是些七八岁十来岁的孩子,这一眨眼就要长大,还一个个笨的飞天遁地的。现在不抓紧时间学点能耐在身上怎么行?
走了走了。张处长您再坐会儿,我们杨厂长对宣传工作很不重视,您要好好批评教育他。”
“滚蛋!”杨厂长笑骂道:“你小子少给我上眼药。”
等他走了以后,张处长问道:“我怎么听的都是他院里的孩子?这是什么情况?”
杨厂长和邓科长对视了一眼,道:“老邓,你来说吧,情况你更熟悉一点。”
“好,我来说说。杜守义他妈死得早,他父亲原来也是我们厂职工,在他十二三岁时也死了。
那时福利制度不健全,这小子和他妹妹两个没福利院可去,家里也没亲属愿意领养,眼看着就吃了上顿没下顿,也上不了学了。
他们院有个孤老太太,当时带着自己的烈属证找上了厂里评理。最后厂里决定就让他们兄妹俩继续在四合院住着,每月发份生活补助,他们这才能活下来,继续有学上。
杜守义现在把这孤老太太当亲奶奶般供着,就怕她饿着冻着。以前院里帮过他的一个厨子,他当亲大哥般待着。
院里有个寡妇,拉扯着着三个孩子和一个婆婆,日子过得挺苦,他就把那两个小姑娘收了干闺女,当成眼珠子般地疼。
这种事情一说一大堆。您刚才也听到了,但凡院里以前哪怕接济过他一碗糊糊的,那家的孩子他都管上了。
这孩子,也不知道是怎么想的。”
邓科长说到这儿自己先笑了起来,笑容里颇有些自豪。杜守义是他发现后向宁远山力保的,事实证明他没有看错人!
张处长好奇心上来了,索性打破砂锅问到底,道:“那他丈母娘家又是什么情况?”
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