“老板,你还真要比?你知道什么叫做文思豆腐吗?”
梅安莲担忧地拉着宫吉,忧心地说道。
“咳!我当然不知道,这不是要你帮我查一下,文思豆腐什么玩意吗?趁现在还没开始,快帮我查一下!”
宫吉也小声地跟梅安莲说道,事实上宫吉还真不知道什么叫做文思豆腐。但这没关系,还有一点准备时间,可以练习一下。
“文思豆腐你都不知道,竟然还敢向金东雷他挑战?不用查,让我来告诉你!文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州,属于淮扬菜。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好羹汤。这道菜最难的是切豆腐丝,每一根都要细如发丝,长短粗细均匀,不能有短碎。要切好文思豆腐至少得十五年以的刀工,它展现的是扬州菜的刀功艺术,下刀时心要静,头脑要清晰,不能有一思杂念,否则将会前功尽弃。最后再辅以高汤为底,一道文思豆腐便做成。我不知你哪来的自信,竟然敢挑战这道菜。”
不等梅安莲上网查资料,古灵就主动在旁边说道,也笑宫吉他不自量力。
文思豆腐这道菜,可不是每个大厨都敢挑战的,更别说一个外行人。别说切豆腐丝,就是切豆腐片,也不见得宫吉他能切得均匀。
古灵一边说着,他拿到刀的那只手并没有停,拿过来一块豆腐放在案板上,单手提刀,用行动在演示什么叫做文思豆腐。
一刀落,是一片薄如纸张的豆腐片!
刀身一抖,一片落下案板!再一刀,一抖,如此快速几下,十多片豆腐均匀往一个方向侧倒!
哒哒!哒哒!
还不等旁人惊呼,古灵手中的菜刀已经飞快剁下,均匀将片切成丝。
以刀做铲,迅速抄起,放落在旁边装满水的玻璃碗上。古灵轻轻晃动的玻璃碗,奇迹出现了,一根根的豆腐丝在水里面散开,十分漂亮,并且每一根都十分细。
“哇!这刀工好厉害!绝了!总共用时,十九秒钟!”黄仕聪惊呼,没想到这个古灵的刀工竟然也如此厉害。这一手刀工,黄仕聪相信绝对不低于十五年的工夫。
就连本来不以为然的徐中杰这看了,也不由得一惊,心想这人的刀好稳啊,难怪他敢来向师父挑战。
“单手是慢了一点,正常来说应该还能再快几秒。切得的丝也是不够细,只能勉强算是合格吧!怎么样?你看清楚了没有?这就是文思豆腐,一会你们要比的不但是速度,还要比切出来的豆腐丝,谁切得更细,更均匀。现在,你还觉得能赢吗?”
古灵对大家的惊叹不以为然,好似刚做了一件不足为道的小事,转头问宫吉。古灵这还只是示范,真是要挑战时,速度还要加快
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